Вершковий соус марсала
Знадобиться
1/2 чашки дрібно порізаної цибулі-шалот, 1/4 чашки вершкового масла, 1/2 чашки сухого вина Марсала, 1 чашка м'ясного бульйону, 1 чашка густих вершків для збивання, 1 ст л меленого чорного перцюЯк готувати
Розтопити масло в каструльці на невеликому вогні, додайте цибулю і тушкуйте до золотистого кольору 5-10 хвилин. Додайте Марсалу і кип'ятіть протягом 5 хвилин, до того часу, поки суміші не убуде до розмірів 1 чашки. Додайте вершки і перець і тушкуйте на середньому вогні до тих пір, поки соус не загусне, приблизно 5-10 хвилин. Посоліть за смаком.Можливі варіації:
- Щоб зробити грибний соус, додайте 1 чашку грибів у вже готовий соус і тушкуйте ще 5 хвилин.
- Щоб подавати соус до птиці, використовуйте курячий бульйон замість м'ясного.
- Можете замінити бульйон консервованим готовим бульйоном (якщо знайдете :), але не використовуйте бульйонні кубики.
