Лазанья з капусти з м'ясним фаршем
Знадобиться
• молода капуста - 2-3 шт. (Залежно від розміру)• м'ясо (будь-яке) - 700 г
• ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
• морква - 1-2 шт.
• помідори - 4-5 шт. (Або томатний сік, томатна паста)
• зелень
• баклажани - 1 шт. (За бажанням)
• сіль
• перець
• масло вершкове
• масло рослинне
• інші спеції за смаком
для соусу:
• вершки 9% (або сметана) - 100 мл
• яйця курячі - 1 шт.
• сир - 70-100 г
Як готувати
Для приготування лазаньї з капусти краще використовувати молоду капусту. Для початку потрібно з вимитого капусти вирізати качани і розібрати її на листя.У киплячу підсолену воду опустити капустяне листя на хвилини 3, відразу вийняти і просушити, наприклад, на рушник. Капуста не повинна бути розвареною, а трохи сирий.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до прозорості.
Моркву натерти на тертці і додати до цибулі, трохи гасити.
М'ясо пропустити через м'ясорубку (у мене було куряче філе), посолити, поперчити і з'єднати з цибулею і морквою, злегка обсмажити.
Можна додати баклажани, нарізані кубиками, попередньо видаливши гіркота.
Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками і додати у фарш. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 10. Додати дрібно нарізану зелень. Фарш не повинен бути сухою, потрібно, щоб він був соковитим.
Форму для запікання з високими бортиками змастити вершковим або рослинним маслом. Викласти дно форми капустяним листям, зверху - шар фаршу, а потім знову листя.
Так чергувати до тих пір, поки не закінчиться фарш або листя капусти. Зверху повинен бути шар капустяного листя. Я зробила 2 шари м'ясного фаршу і, відповідно, 3 шари листя капусти.
Приготувати соус:
Сир натерти на дрібній тертці. Яйце злегка збити. З'єднати разом вершки, яйце і тертий сир, ретельно розмішати, додати сіль, перець.
Залити лазанью з капусти отриманим соусом, накрити фольгою і запікати в попередньо розігрітій духовці 20-30 хвилин. За хвилин 5-10 до готовності, розкрити фольгу і посипати лазанью тертим сиром (в ідеалі - звичайно, пармезан, але в принципі, можна замінити іншим).
Розрізати лазанью гострим ножем на шматочки, і лазіння з капусти з м'ясним фаршем - готова!
