Лечо "балтійське"

3 кг моркви - тоненькою соломкою (я на тертці ім. Бернера настругати)

3 кг червоного болгарського перцю - тонкою соломкою

2 кг кабачків (або 1 кг кабачків + 1 кг баклажанів) - долечкамі

петрушка (пару пучків - нарізати)

1 стакан рослинного масла

150 гр 9% оцту

3 столові ложки крупної солі

2 склянки цукру

Все, крім петрушки, вивантажити у велику каструлю (у мене 12-літрова кастрюлечку). Ставимо на вогонь, варимо 30-40 хв. За 5 хв до закінчення варіння додати петрушку.

Розкласти по стерильним баночках (я брала 0,5 літрові) і відразу ж закатати.

Можна просто як салатик подавати - до пюре, до гречки. А можна додавати при гасінні їжаків або голубців.