Лимонади і коктейлі

6 сл яблучного соку

6 сл ананасового соку

6 сл апельсинового соку

1 кружок апельсина, лимона і одна вишенька для прикраси

1. Соки налити в шейкер, додати кілька шматочків льоду і енергійно потрясти.

2. Готовий дрінк перелити через сито в стакан, який потім прикрасити фруктами, насадивши їх на край склянки.

Tropic Star

6 сл апельсинового соку

8 сл ананасового соку

4 сл бананового нектару

шматочок ананаса і одна вишенька

1. Соки налити в шейкер, додати кілька шматочків льоду і енергійно потрясти.

2. Готовий дрінк перелити через сито в стакан і додати трохи подрібненого льоду.

3. Край склянки прикрасити фруктами.

Veritas

8 сл виноградного соку

2 сл соку грейпфрута

мінеральна вода як наповнювач

1 вишенька і 1 земляничка

1. У посудину покласти кілька шматочків льоду, налити соки і перемішати акуратно ложкою.

2. У склянку покласти пару шматочків льоду, перелити з посудини через сито готовий дрінк і наповнити мінеральною водою.

3. Суничку розрізати навпіл і насадити на паличку (вишенька між половинками). Паличку покласти поперек склянки.

"Попелюшка"

На 4 порції

Розтерти З яєчних жовтки з 4 столовими ложками цукру, залити половиною склянки киплячого молока, швидко перемішати і охладіть- потім по черзі тонкою цівкою влити півтори склянки різних, з наявних у вас вдома, ягідних соків (полуничний, чорно-смородиновий, малиновий і т. п.). Добре збити, подавати охолодженим.

"Чебурашка"

На 4 порції

Близько половини склянки суничного або іншого ароматного варення збити зі склянкою охолодженого молока і половиною склянки вершків до піни, зверху посипати натертим на тертці шоколадом.

"Червона Шапочка"

На 4 порції

1 кг моркви натерти на дрібній тертці, залити половиною склянки холодної води, залишити на 2 години. Потім віджати через марлю, додати журавлинний сік (близько склянки), сік одного лимона або пів чайної ложечки лимонної кислоти, цукор за смаком, збити віником.

"Шипшина"

На 4 порції

2 склянки міцного настою шипшини перемішати з такою ж кількістю кефіру, додати цукор за смаком. Подавати відразу ж.

ПОЛУНИЧНИЙ

склад: 50 г кип'яченого охолодженого молока, 20 г полуничного сиропу, 10 г вершкового морозива, 10 г збитих вершків, 5 г цукру

Морозиво, сироп і охолоджене молоко збити в міксері або вручну до утворення однорідної пінистої маси. Розлити в келих. Окремо збити вершки і ложкою акуратно покласти в стакан

Банановий коктейль "ЕГ-НОГ"

склад: 50 г кип'яченого охолодженого молока, 50 г свіжого банана, 20 г основного цукрового сиропу, 1 яицо, лід (за бажанням).

Дрібно нарізати банан і покласти в келих. Потім змішати в шейкері або міксері лід, молоко, сироп і яйце, збити протягом 1-2 хвилин і розлити в келих з бананом

Морквяно-МОЛОЧНИЙ КОКТЕЙЛЬ

склад: 50 г сирої очищеної, протертою моркви, 100 гр охолодженого кип'яченого молока, 20 г цукру, лід за смаком

Моркву натерти на тертці з дрібними отворами, розмішати з цукром і з'єднати з молоком. У келихи покласти по 2 шматочки льоду і влити отриману суміш. Подавати у високих конусних або циліндричних келихах

Молочний джулеп

склад: Свіжа м'ята 3 втечі, вершки 20% жирності 40 г, цукровий пісок 2 ч. ложки, вишневий сироп 30 г

Напій готують у склянці, куди кладуть дві втечі м'яти і цукровий пісок. М'яту ретельно розтирають ложкою. Потім склянку заповнюється наполовину дрібно подрібненим льодом і вливають інші компоненти. Вміст склянки ретельно перемішують ложкою і прикрашають залишилися втечею свежой м'яти і декількома ягодами полуниці

Сирний джулеп

склад: Свіжа м'ята 3 втечі, молоко 90 г, жовток яйця, сир 40 г, цукровий пісок 2 ч. ложки

Напій готують у склянці, куди кладуть дві втечі м'яти і цукровий пісок. М'яту ретельно розтирають ложкою. Охолоджене молоко, сир і яєчний жовток збивають в міксері і переливають у склянку з підготовленою м'ятою. Напій подають без льоду, прикрашають втечею м'яти

ПОЛУНИЧНИЙ

500г кип'яченого охолодженого молока, 200г полуничного сиропу, 100г вершкового морозива, 100г збитих вершків, 50г цукру.

Морозиво, сироп і охолоджене молоко збити в міксері або вручну до утворення однорідної пінистої маси. Розлити по келихах. Окремо збити вершки і ложкою розкласти по склянках.

Банановий коктейль "ЕГ-НОГ"

500г кип'яченого охолодженого молока, 500г свіжих, зрілих бананів, 200г основного цукрового сиропу, 10 яєць, лід (за бажанням).

Дрібно нарізати банани і розкласти в келихи. Потім змішати в шейкері або міксері лід, молоко, сироп і яйця, збити протягом 1-2 хвилин і розлити в келихи з бананами.

ЛИМОННИЙ АЙС-КРИМ

500г лимонного морозива, 300г лимонного або апельсинового соку, 500г консервованих фруктів, лимонад додавати в келихи за бажанням.

Покласти в келих морозиво, фрукти, залити лимонним соком, дати настоятися 5-10 хвилин. Перед подачею долити келихи лимонадом. Лід найкраще додати в шейкер при збиванні.

АБРИКОСОВИЙ АБО ПЕРСИКОВИЙ АЙС-КРИМ

500г вершкового морозива, 300г абрикосового соку, 500г абрикосів консервованих або зрілих свіжих, ошпарених окропом, яблучний морс додавати в келихи за бажанням.

Покласти в келихи морозиво, абрикоси, залити абрикосовим соком. Перед подачею долити келихи яблучним морсом. Абрикосовий сік можна замінити персиковим.

ЯЄЧНИЙ АЙС-КРИМ

500г вершкового морозива, 10 шт. жовтків, 100 г збитих вершків, 1л молока, 150г цукру.

Розтерти жовтки з 100г Сохара (решту цукру спожити при збитих вершків) і розбавити молоком. Морозиво покласти рівними частинами у келихи, залити молоком з розтертими жовтками, а зверху прикрасити коктейль збитими вершками. Подавати в келихах у вигляді вазочки або в скляних креманках.

МАЛИНОВИЙ САНДІ

500г малинового морозива, 600г свіжої малини, 200г малинового сиропу.

Розкласти по келихах морозиво і 400г розчавленої малини. Все залити сиропом. Потім в кожен келих покласти по 3-4 шт. цілих ягід і подати в металевий або скляний креманках, поставлених на блюдця або пиріжкові тарілки. До санді подають коктейльну або чайну ложку.

ЛИМОННИЙ ФЛІП

300г лимонного сиропу, 10 шт. жовтків, 1л молока, 100г збитих вершків, 50г цукру, 20 кубиків льоду.

З'єднати всі разом (лід розкласти по келихах) і ретельно, протягом 1-2 хвилин, змішати в шейкері. Розлити по келихах, в які попередньо опустити по 2 кубики льоду.

Чорничний ФЛІП

500г соку чорниці, 10 шт. жовтків, 1л молока, 100г збитих вершків, 50г цукру, 20 кубиків льоду.

Технологія приготування така ж, як флипа лимонного.

ПОЛУНИЧНИЙ коблер

500г полуничного соку, 200г лимонного сиропу, 500г ванільного сиропу, 500г стиглої полуниці, 100г збитих вершків, 50г цукру, лід.

Високий келих або фужер наповнити на 1/3 товченим льодом і покласти на нього по 3-4 стиглих ягоди полуниці. Окремо змішати сік з сиропом і розлити в келихи. Кожен келих прикрасити збитими вершками і залишити ягодами. Подавати з соломкою або коктейльної ложкою.

При виготовленні коблеровслівкі краще змішувати в шейкері разом з основними компонентами.

Коблер "Алая ЗВЕЗДОЧКА"

500г вершкового морозива, 500г малинового сиропу, 500г консервованих фруктів, 500г малинового або вишневого морсу, лід.

Наповнити великий келих або фужер на 1/3 товченим або дрібним льодом. Рівними частинами розкласти морозиво, фрукти і влити в сироп. Перед подачею додати малиновий або вишневий морс.

Морквяно-МОЛОЧНИЙ КОКТЕЙЛЬ

500г сирої очищеної, протертою моркви, 1л охолодженого кип'яченого молока, 200г цукру, лід за смаком.

Моркву натерти на тертці з дрібними отворами, розмішати з цукром і з'єднати з молоком. У келихи покласти по 2 шматочки льоду і влити отриману суміш. Подавати у високих конусних або циліндричних келихах.

Ананасовий фіз (шипучі)

500г ананасового соку, 300г лимонного сиропу, 10 шт. яєчних білків, 20 кубиків льоду, вода газована або крем-сода - по місткості келихів.

У шейкер опустити 10 кубиків льоду і добре охолодити його з внутрішньої сторони. Після цього влити в нього сік, сироп і все ретельно, протягом 1-2 хвилин, змішати. Перед подачею долити келихи газованою водою або крем-содою.

ТОМАТНИЙ фіз

1л томатного соку, 200г лимонного соку, 10 шт. яєчних білків, 10г солі, 20 кубиків льоду, вода газована - за обсягом келихів.

У шейкер опустити 10 кубиків льоду, охолодити внутрішні стінки, потім влити соки, білки, всипати сіль. Все ретельно перемішати і розлити в келихи з попередньо опущеними в них шматочками льоду. Перед подачею долити газованою водою.

ЛИМОНАД З РЕВЕНЮ

400г очищеного ревеню, 200г цукру, 10г стручкової кориці, 200г окропу, 1л газованої води, 20 кубиків льоду.

Очищений ревінь нарізати на тонкі поперечні шматочки, перемішати з цукром і дати настоятися протягом 1-2 годин. Потім покласти корицю і все залити окропом. Коли суміш охолоне, процідити, розлити по келихах і додати газовану воду. За бажанням опустити в келих лід.

ДИТЯЧИЙ Боул

500г зрілих персиків, абрикосів, вишень, груш або ананаса, 200г цукру, 200г фруктового сиропу, 2г натуральної ванілі, газована вода по потребі.

Очистити від кісточок і часто наколоти виделкою персики або інші фрукти, скласти в боуль-судину або скляну миску, засипати цукром і тримати 1,5-2 години, щоб фрукти рясно пустили сік. Потім облити фрукти склянкою окропу і додати ваніль. Коли цукор остаточно розчиниться, розкласти по келихах або склянках фрукти з утворився в мисці ароматним сиропом, додати в кожен келих по два шматочки льоду і перед самою подачею влити в келихи газовану воду.

** Для отримання ефекту "інею" необхідно опустити край келиха в блюдце з основним сиропом на 1 см, струсити, щоб не залишилося крапель і, поставивши келих догори дном в блюдце з цукровою пудрою або дрібним цукровим піском, зробити обертальний рух, щоб пудра налипнув на край, потім струсити зайву пудру.