500г спагетті, 200-250г оливкового масла, 150г сиру «Пармезан», сік чотирьох лимонів, дрібно натерта цедра одного лимона, велика жменя базиліка.
Як готувати
У підсоленій і подмасленной воді відварити спагетті (не переварити!) І відкинути на друшляк, так щоб вся вода стекла. Поки варяться макарони, зробити соус. На дрібній тертці натерти «Пармезан». Потім, поступово додаючи в натертий сир оливкова олія і лимонний сік, вимішати все до стану густого соусу. Заправити макарони соусом (знадобитися приблизно третина соусу), додати свіжий базилік і перемішати. Викласти спагеті на тарілки, присипати пармезаном, цедрою лимона і свіжими листочками базиліку і подавати відразу. Якщо у вас залишився соус, не страшно, так кілька днів він може зберігатися в холодильнику і додати його, наприклад в різотто.
