Лимонні спагеті (від ю Висоцької)
Знадобиться
500 г спагетті, 200-250 г оливкової олії, 150 г сиру пармезан, сік 4 лимонів, дрібно натерта цедра 1 лимона, велика жменя базиліка.Як готувати
Паста - найшвидша і смачна їжа на світі, якщо знаєш пару секретних соусів. Цей лимонний соус - один з моїх таємних несподіваних рятувальників. Продукти тут розраховані на 6 осіб (якщо ви більше нічого не плануєте, а якщо потім у вас ще риба-м'ясо, зменшуйте все в два рази).Мій чоловік так любить спагеті з цим соусом, що може їсти їх три рази на тиждень. Це мої улюблені дні: все просто і всі щасливі. Обов'язково видерти щіткою лимони. В Італії я купую сицилійські або з Капрі, а у нас шукаю абхазькі.
У підсоленій і подмасленной воді відварити спагетті (не переварити!) І відкинути на друшляк, так щоб вся вода стекла. Поки варяться макарони, зробити соус. Соус. На дрібній тертці натерти пармезан. Потім, поступово додаючи в натертий сир оливкова олія і лимонний сік, вимішати все до стану густого соусу.
Заправити макарони соусом (знадобитися приблизно третина соусу), додати свіжий базилік і перемішати.
Викласти спагеті на тарілки, присипати пармезаном, цедрою лимона і свіжими листочками базиліку і подавати відразу.
Якщо у вас залишився соус, не страшно, так кілька днів він може зберігатися в холодильнику і додати його, наприклад в різотто.
