Лимонний пиріг - лимонна начинка

На форму 24 см ("тоскана")

Основа - пісочне тісто з будь-якого рецепту (400гр)

Начинка:

Сік 4-5 лимонів (200мл)

200гр цукру (невеликий коричневий)

Цедра 2-х лимонів

3 ст л з гіркою кукурудзяного крохмалю

60 г масла вершкового, розтопити

4 жовтки

Меренги:

4 білки + 50 гр сах пудри

Випекти основу "сліпим" методом, хвилин 10-12. Злегка остудити

Розчинити крохмаль в 1/4 чашці холодної води. У каструльці закип'ятити сік і цедру лимонів, цукор і розчинений крохмаль. Довести до кипіння на тихому вогні, постійно помішуючи маленьким венчіком.Когда суміш зовсім загусне додати розтоплене масло і жовтки. Перемішати і ще трохи потримати на вогні. Остудити. Вилити (викласти) на основу, зверху викласти меренги. Піч хвилин 15 до того моменту як меренги стануть коричневими. Остудити і їсти з задоволенням :)

Nonsence, спасибі за підтримку! Варила як Ви радили - на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи віночком :)