Лосось в листкове тісто
Знадобиться
Тісто робила сама, так що не знаю скільки пішло. (Прибл 500 гр.)1.5 кг. лосося (нарізаного)
сіль, перець, спеції для риби
сік пол.лімона
цедра пів лимона
3 ст л манної крупи
70-80 гр сл масла.
Як готувати
Далі копіюю з рецепту, щоб було швидше. (Трохи підредагувати по своєму)2/3 тіста розкачати у формі великого овалу близько 36 см в довжину. Гострим ножем виріжте форму у вигляді рибки і покладіть на деко. З обрізків наріжте вузькі смужки. Промажте їх збитим яйцем і укладіть по краю «рибки» змащеній стороною вниз. Поставте в холодильник на 10 хв.
Розігрійте духовку до 200" С. Печіть заготовку в духовці протягом 12 хв (або до тих пір поки бічні сторони не піднімуться і не покриються золотистою скоринкою). Залиште охолоджуватися, потім обсипте підставу манною крупою.
З лосося зробити філе (або готове філе), нарізати великими шматками, змішайте з цедрою лимона, лимонним соком. Посоліть і рясно поперчіть і додайте інші спеції. Отриману суміш покладіть на підставу з тіста так, щоб начинка гіркою піднімалася до центру. Поріжте масло шматками і покладіть поверх начинки.
Тонко розкачайте тісто. Верхню частину промажьте яйцем. Виріжте форму для голови рибки і укладіть змазаній стороною вниз щільно притискаючи краю до бічної сторони підстави з тіста. Решту тіста наріжте дрібними кружечками.
Починаючи з хвоста розкладіть кружальця (заздалегідь змащені яєчною сумішшю) у формі луски, накладаючи один на інший і щільно притискаючи до начинки, смазанноі стороною вниз Один гурток покладіть замість ока. Охолодіть протягом 15 хв. Обмажте рибу яйцем і печіть у духовці протягом 15 хв. Понизьте температуру духовки до 150 ° С на наступні 30 хв. Якщо тісто швидко пропікається оберніть «рибку» широким шаром фольги.
Приємного апетиту.
