Лосось під скоринкою з копченого лосося c соусом з огірків і кропу - smoked salmon crusted salmon with cucumber dill sauce

з передачі Chef at Home by Michael Smith

Рецепт цей привернув мене своєю назвою. Треба сказати, що я прочитала назву два-три рази перед тим як зрозуміла, що ж воно означає. А коли далі подивилася рецепт, то відразу захотіла спробувати. Результат цілком виправдав мої очікування. Вийшло дуже смачно і цікаво. Напишу спочатку оригінальний рецепт, а потім в коментарях свої зміни.

Для лосося

Копчений лосось - 6 шматочків

Житній цільнозерновий хліб - 4 шматки

Вершкове масло - 1/2 палички (60 г / 4 столові ложки)

Дижонская гірчиця - 1 столова ложка

Філе лосося по 170 г - 6 штук

Сіль, перець

Рослинна олія 3 столові ложки

Для соусу

Англійська огірок - 1 шт

Сметана - 1 чашка

Кріп - 1 пучок

- Розігріти духовку до 400 Ф

- У процесорі з'єднати копчений лосось, масло, гірчицю, хліб і перемолоти поки маса не стане однорідною.

- Посолити і поперчити філе лосося.

- Розігріти сковороду, налити рослинне масло і обсмажити філе 3-4 хвилини з одного боку і ще 2 хвилини з іншого боку.

- Викласти філе в блюдо для запікання, покрити кожен шматок масою з копченого лосося і притиснути її.

- Випікати близько 10 хвилин.

АБО

- Сирі шматки лосося викласти у вогнетривкий посуд, покрити масою і запікати 20 хвилин.

- Порізати огірок на кружальця по 1 см і кожен кружечок на 4 частини.

- У каструльці з'єднати сметану, огірки та кріп, розігріти і подавати з лососем.

Коментарі

- У мене не було достатньо копченого лосося і правильного хліба.

- Я для корочки взяла близько 50 г копченого лосося (може менше), півтора шматки чорного бородинского хліба, 1 столову ложку гірчиці, 1-2 ложки крімчіза з лососем, 1 ложка масла, багато кропу і сік одного лимона.

- Відразу запікала в духовці, нічого не обсмажувала.

- Скоринка дуже смачна, але її у мене було мало, на зображенні в рецепті скоринка була за розміром майже як і саме філе.

- Перший раз робила соус з огірками, виявилося дуже смачно!

- Солила лосось лимонної сіллю.