Люля-кебаб

2. Баранину вимити, нарізати шматками і теж подрібнити в м'ясорубці. Додати суміш цибулі та сала, ще раз всі разом пропустити через м'ясорубку.

3. Фарш приправити перцем, базиліком і сіллю. Вимішувати 7-8 хв. Потім як слід відбити, накрити харчовою плівкою і поставити на 1 год в холодильник. Виліпити з фаршу ковбаски довжиною 12-14 см, нанизати їх на шампури, прокладаючи шматочками сала. Смажити на вугіллі або на розпеченій сковороді, постійно перевертаючи, 20 хв.

До люля кебаб дуже добре підійде сливовий соус.

Рада

Щоб фарш, зроблений без хліба і яйця, що не розвалювався при смаженні, його необхідно попередньо відбити, тобто з силою ударяти всю масу фаршу об стіл протягом 8-10 хв.