Маффінкі з рідким шоколадом від Іларій з форуму
Знадобиться
На 10-12 шт.Для крему:
150 г гіркого шоколаду, наламав кубиками
125 мл вершків 32% або 38%
Для тіста:
200 г гіркого шоколаду, наламав кубиками
150 г масла вершкового
150 г цукру
4 яйця (200 г)
60 г борошна
1 ч. Л. (5 г) розпушувача
Як готувати
Для рідкого крему. Кубики шоколаду помістити в мисочку. Вершки поставити на вогонь і, як тільки почнуть закипати, зняти з вогню і залити ними шоколад в мисочці. Перемішувати, поки шоколад повністю не розтане. Дати охолонути при кімнатній температурі і поставити в холодильник мінімум на 1 годину. (Крем можна приготувати за день до того, як будете пекти маффінкі, і зберігати в холодильнику).Духовку розігріти до 140 градусів.
Шоколад, масло і цукор помістити в жаростійкий посуд і поставити в мікро на 3-4 хвилини (встановити середню температуру). Можна також зробити це на водяній бані, помішуючи, поки масло і шоколад не розтануть.
У мисці збити віником яйця і додати їх у шоколадно-масляну суміш, енергійно перемішуючи. Додати просіяне з розпушувачем борошно і перемішати. Розлити суміш по формах для маффінок, наповнюючи їх на дві третини, і поставити в нагріту духовку. Випікати приблизно 30 хвилин, поки не ущільнився. Вимкнути духовку і залишити в ній маффінкі ще хвилин на 10, потім вийняти з духовки. Дати охолонути і витрусити з формочок. Духовку знову включити на 180 градусів.
Гострим ножем прорізати у верхівці маффінкі круглий отвір діаметром приблизно 2 см і вглиб до 2/3 висоти. Обережно вийняти вміст і залишити в стороні. Наповнити отвір кремом (по повній чайній ложці), потім прикрити гуртком, як "шапочкою", І притиснути ложечкою.
Маффінкі підігрівати в духовці приблизно 2 хвилини і відразу подавати. До маффінкам можна подати ягідний соус - малиновий, полуничний і т. П. Можна підігріти їх і в мікрохвильовці.
Ось так випливає крем ...
