Медовик який я готую

Тісто:

3 яйця

1 ст. цукру

3 ст.л. меду

1 ст.л. соди

Перемішати, розігріти в каструлі до збільшення в об'ємі в 2-3 рази на водяній бані (у мене це і без лазні добре виходить, чи не заморочуюся). Мед почне карамелізований злегка і будуть утворюватися "карамельні пластівці" в тісті.

Остудити небагато. Додати 3-4 склянки борошна (скільки візьме тісто, щоб його можна було місити і воно не прилипало до рук. Тісто борошном забивати не треба, додавати борошна по мінімуму - стільки, щоб його можна було розкачати і воно не прилипало б до качалці. Тоді коржі вийдуть пишними і легкими).

Розділити на 6 частин. Кожну розгортати і випікати в розігрітій духовці, змащуючи деко перед кожним коржем рослинним маслом, близько 5 хв. до рум'яного кольору.

Готові коржі обрізати відразу, ще теплими, за шаблоном (зручно використовувати кришку від каструлі за розміром тарілки, на якій буде подаватися торт на стіл). Обрізки трохи підсушити в духовці. Потовкти або подрібнити в комбайні (це буде крихта для обсипання торта).

Приготувати крем: змішати 700г сметани з 1 ст. цукру.

Змастити коржі кремом, обсипати крихтою. Дати просочитися декілька годин у холодильнику.

У мене був святковий варіант торта, тому в крем я додала чорнослив, а обсипала НЕ крихтами, а горіхами і тертим шоколадом.

Торт ніжний, добре просочується за ніч. Печу його багато-багато років, не хочеться міняти ні на який інший, тому що для нього потрібен мінімальний набір найпростіших продуктів, без викрутасів. І при багаторазовому досвіді часу потрібно на приготування близько 1 години.