Меренги з кленовим сиропом

2 збитих яєчних білка

125 мл родзинок (вибірково);

125 мл мелених волоських горіхів (вибірково);

Доведіть кленовий сироп до кипіння. Готуйте при температурі 123 ° С, або до тих пір, коли при опусканні в холодну воду сироп перетворюється на твердий куля (приблизно 1 год). Потроху змішайте гарячий сироп з яєчними білками, постійно збиваючи. Не припиняйте збивати до тих пір, поки тісто не стане дуже тугим. Покладіть родзинки та волоські горіхи за смаком. Відміряйте тісто по 15 мл і викладіть його на фользі на деко. Випікайте 15 хв. при температурі 120 ° С, потім зменшіть жар до 100 ° С і продовжуйте випікати 45 хв. Потім вимкніть духовку і залиште в ній меренги до повного охолодження (щонайменше на 1 год). Виходить 4 дюжини (або 48 шт.).