Меренговую рулет
Знадобиться
Sm v kompeЯк готувати
Збити білки з сіллю в піну. Продовжуючи збивати, додати поступово (по 1 ст.л.) цукор. Збивати до отримання біло-глянсовою маси, Коротя тримає стійкі піки при піднятті віночка. Подрібнити фундук і додати його в збиті меренги разом з ванільною есенцією, крохмалем і оцтом. Акуратно все перемішати круговими рухами, намагаючись не збити білки.Розігріти духовку до 300F (150С).
Застелити пергаментом деко і викласти меренги, намагаючись сформувати рівномірний прямокутник розміром 9х13" (23х33см).
Випікати приблизно 20-25 хв або поки поверхня меренг чи не стане сухою і зарум'яниться. Важливо не перетримати рулет, тому тоді від стане занадто сухим і поламається при спробі його згорнути. Якщо ж дістати його завчасно, то він не відокремиться від пергаментного паперу.
Готовий рулет перевернути на чистий аркуш пергаментного паперу, дати охолонути 5 хв і обережно зняти пергамент, на якому він випікався.
Начинка.
Розчинити кави в гарячій воді, дати злегка охолонути і змішати з маскарпоне. Додати цукор і добре перемішати. Збити вершки і змішати їх з маскарпоне.
Збірка.
Викласти начинку на поверхню постигла меренги, розрівняти і скрутити в рулет, допомагаючи собі пергаментним папером. Готовий рулет охолодити в холодильнику 30 хв і подавати.
Мої коментарі:
Мені звичайно до Мішель далеко, мій-то вийшов виродок виродком, але не так -то просто згортати в рулет меренгу !!
Я особисто до безе і горіхів байдужа, а чоловік мій сказав:" Офігєть, як смачно! Клади ще!" Приятель один вчора ввечері заскочив, хоч він і бореться із зайвою вагою, але перед рулетом не встояв, сказав, що ну дуже смачно і з'їв 3 шматочки. Так що польові випробування пройдені, можна готувати, успіх гарантовано!
Всім смачного!
