Монастирська хата / хатинка

1 варіант

Інгредієнти: Рецепт у мене старовинний, ще радянський - я вже й не пам'ятаю, скільки у нас стандартна пачка масла зазвичай була, доперебудовної - 200 грам .Банка сметани - 200 гр

Інструкції: Як мінімум літрову банку щільно упакованої вишні у власному соку без кісточок відкинути на друшляк, дати стекти гарненько .. Тісто протримати в морозилці як мінімум годину, розігріти духовку до сильного жару, розкачати кожну кульку тесту в стрічку шириною приблизно 4-5 см, довжиною в жарова протвень, укласти вишню в довжину тісним рядком, (я посипала вишню трохи крохмалем) згорнути в трубочку, защепіть краю з кінців, викласти на змащене маслом деко (можна змастити маслом, на всяк випадок, але тісто і так жирне, НЕ прилипне), наколоти виделкою (у мене на деко входить 5 трубочок). Піч хвилин 10-15 (від духовки залежить, це я все на око роблю), поки не стануть золотистими. Приготувати сметанний крем (літр жирної сметани збити з цукром за смаком). Можна зі збитих вершків, але на мій смак сметана краще. Дрібно нарубати волоські горіхи .Прямоугольное блюдо змастити сметанним кремом, укласти 5 трубочок, змастити кремом, посипати горіхами, 4 трубочки, змастити кремом, посипати горіхами і т.д. 3, 2, 1 ... Зверху і з боків обмазати кремом, посипати горіхами, в холодильник хоча б на ніч (щоб просочився).

А "Хату" печу по-всякому, коли руки доходять - але найпростіший і досить смачний спосіб IMHO - "ліниве" листкове тісто - тобто 1 склянка борошна посікти з одного пачкою вершкового масла, додати 1 чайну ложку соди гашеного в оцті, пів-чайної ложки солі, плюс 1 банка сметани. Вимісити, розділити на 15 частин і в морозилку. Далі - за схемою.

2 варіант

Поділюся досвідом;

Тісто ділиться на 15 частин, формуется "ковбасками" і заморожується хоча б на годину. Далі процес піде швидше, якщо до нього підключити подругу, чоловіка (якщо можливо) або дитини розумного віку (років так від 6). Дістаємо з морозилки по "ковбасці", Розгортаємо стрічкою шириною см 5 і довжиною трохи довше дека на присипаної борошном поверхні. Розкатали. Викладаємо вишню (якій дали добре стекти) плотненько один до одного з одного боку стрічки з тіста - і звертаємо трубочкою. Защипуємо кінці, укладаємо на протвень (можна змастити маслом, на всяк випадок, але тісто і так жирне, що не прилипне). Повторюємо ще 4 рази - з досвіду знаю, що на стандартний лист входить 5 трубочок (у довжину - тісто злегка "розповзається" при випічці) - наколюємо трубочки виделкою - і в добре розігріту духовку хвилин на 10-15 (ну не пам'ятаю я точної температури, вибачте - але гаряча), поки не стануть золотистого кольору. В цей час готуємо другий захід. При придбанні певної навички 10-15 хвилин на п'ять трубочок достатньо. Дати охолонути як слід - увага, вишня всередині гаряча, тому навіть якщо на дотик трубочка трохи тепла, це тепло тримається досить довго. Так що нехай остигають не менш години, а то й двох.

Сметанний крем добре збити з цукром - якщо сметана досить жирна (але не дуже, не те в масло зіб'є), то крем буде щільним, і маже неможливо пензликом, а накладається ложкою або лопаткою. Тим не менш, розтікання присутня - я торт роблю в блюді з низенькими бортиками, змащую його спочатку шаром крему, укладаю зверху 5 трубочок, змащую кремом (щедрим шаром), пересипаю товченими горіхами (допомагають витягнути зайву вологу з сметани), зверху 4 трубочки і т.д.

Кілограма (літра?) Сметани + 1 склянка цукру + 1 стакан (можна більше) товчених горіхів повинно вистачити на весь торт. Торці теж "заліпити" кремом. Торт "картинно" не виглядає, така собі хатка-развалюшка, особливо якщо зверху посипати тертим шоколадом (можна на тертці, можна стружкою), але зате на зрізі ... Дати настоятися хоча б 12 годин у холодильнику ...

ось де терпіння випробовується ...

3 варіант

ТОРТ "Монастирська хата"

Інгредієнти: Тісто

4 склянки борошна

250 г маргарину

250 г сметани

консервована або свіжа вишня або чорнослив (можна й інші ягоди)

Крем (рекомендують як варіант - заварний крем)

1 банка згущеного молока (вареного)

300 г вершкового масла

Інструкції: 1. Борошно висипати на стіл, порубати з маргарином. Влити поступово сметану. Замісити тісто і покласти в холодильник на 30 хв.

2. Тісто розділити на 15 рівних частин. Розкачати кожну частину овальної коржем, проткнув її в декількох місцях виделкою, щоб тісто не здувалося в духовці. Укласти на коржі в ряд ягоди і закатати в трубочки, защіпнув краю. Випікати в духовці до золотистого кольору.

3. Готові остиглі "полінця" укласти на блюдо рядами один на інший: 5, 4, 3, 2. Кожен ряд добре обмазати кремом. Залишився крем вилити зверху.

4. Тепер залишилося прикрасити - фантазуйте.

Можна посипати торт крихтою печива, товченими горіхами, шоколадом.

Можна зверху прикрасити торт помадкою:

Помадка: 100 г. масла + 1 ст.сахара + 6 ч.л. какао + 8 ч.л. молока.

На замітку:

Варити згущенку потрібно прямо в закритій банці, повністю заливши водою протягом 2-3 годин. Слідкуйте, щоб банку завжди була постійно покрита водою, підливайте, коли вода википить.

Замість згущеного молока можна використовувати заварний крем.

PS я для першого разу перестрахувалась і вибрала самий 'цей рецепт, додавши в тісто соду, як у Аліси і у всіх інших кукінговскіх версіях. Крем я робила сметанний, як в рецептах Аліси і Алікс, але збивала крем фреш нема з цукром, а з медом, тому це надає додатковий аромат. А про горіхи я просто забула.

Виходить на півпорції: 2 ст. борошна і 0,5 ч.л. соди в блендері з 125 г холодного сл. масла, потім в них замішується 125-150 г сметани.

Заварним кремом

Час приготування: 15 хв

Інгредієнти: На приблизно 500 г:

2 ст молока

2 яйця

3 ст л борошна

1 ст цукру

Інструкції: Це універсальний крем, який не може не вийти. Використовуйте його у випічці, еклери, десертах, або додайте трохи ванільної есенції, какао або свіжих ягід, і подавайте в вазочках на десерт. Робиться він двома простими етапами.

1. 1 ст молока + 2 яйця + 3 ст л борошна перемішати. В суміші можуть залишитися грудки, але не звертайте на них уваги - вони розійдуться в кінці.

2. 1 ст молока + 1 ст цукру з'єднати в каструлі і довести до повільного кипіння.

3. У киплячу суміш (2) влити (1), і довести до кипіння, постійно помішуючи. Вимкнути, і не переставати помішувати - через кілька хвилин крем готовий.

- Я наприклад в кінці цього крему після того як крем остудився обов'язково додаю сл. масло і добре збиваю через міксер. ось тоді дійсно виходить заварний крем.

Крем

Крем: одна банка вареної (3:00) сгушенкі + 2 пачки вершків 32-38% (кожна по 250 гр) +2 банки сметани (кожна по 200 гр) .Крема виходить багато, так що можна зменшити кількість вершків.

Чука-вершки збиваю відразу зі згущеним молоком, а потім домішують сметану.

4 варіант

Мій рецепт:

-3 склянки борошна;

- 250 гр. розрубаного ножем маргарину;

- 1 баночка (200 гр.) Сметани;

- гашеного сода (або пекарський порошок);

- щіпка солі;

- ваніль.

Тісто на 2 години в холод.

Потім розділити на 8 частин. Кожну частину розкачати і зробити 2 трубочки з вишнею. Спекти. Дати охолонути.

Крем: 3 баночки жирної сметани + 1,5 склянки цукру + пакетик ванілі.

Викладати трубочки і промащувати кремом. Наприкінці обмазати кремом весь торт