Моя фарширована раба-запечена

1 короп не менш 2 кг (можна і більше)

Пол.кіло цибулі дрібно нарізаного.

4 скибочки білого хліба черствого.

6-7 яєць.

сіль, мелений чорний перець.

Займемося рибою. Це самий відповідальний момент.

Рибу очистити і розкрити по черевця вийняти нутрощі і промити.

Вздовж хребта гострим ножем надрізати всі реберні косточкі.Осторожно, не зашкодить кожу.Надрезать потрібно з обох сторін

поевоночніка.Очень обережно, допомагаючи собі ножичком, якщо потрібно, зняти з кожи всю м'якоть разом з костямі.Затем повоночнік надрізати біля голови і хвоста і вийняти і його.

Залишається голова, шкіра риби ціла і хвіст.

А тепер фарш. В чавунець налити оливкову олію, його має бути багато (до речі, риба дуже любить тільки оливкове масло), додати дрібно нарізану цибулю, пол.чайной ложки харчової соди і води, щоб перекрити лук.Тушіть під кришкою поки цибуля не розвариться і потім перемішуючи і додаючи по трохи води засмажити цибулю до золотистого цвета.Должна вийти однорідна кашка.

М'якоть риби зняти з кісток, перемолоти в блендері, додати весь цибулю, сіль, перець, збиті яйця. (Не бійтеся, що яєць много.Чем більше, тим краще.) Все добре вимішати і додати хліб, перетертий в руках до стану крихт. Фарш має вийти трохи м'якше. ніж на котлети.Еслі потрібно, можна додати ще хлеба.Я додаю ще спеціальні спеції для риби (якщо є).

Отриманим фаршем заповнюю попередньо посоленную і поперченную рибу. (Або те що від неї залишилося.) Можна покласти фврш і в голову.

На дно дека посипаємо цибулю кільцями, моркву кільцями, часточки помідорів, сіль, перець. обережно переносимо фаршировану рибу.

Допомагаємо їй прийняти форму риби.Сверху можна також укласти цибулю, моркву, помідори.Но в цьому випадку стежити щоб овочі не пережарілісь.Заліть все оливковою маслом.На дно підлити води.

Запікати в духовці не менш години, поливаючи час від часу виділеним соком