Риба фарширована
Знадобиться
1.5-2 кг риби (короп, товстолобик, будь-яка морожена риба)6 яєць
2 ст л вершкового масла
4 ст л борошна (або 3-4 сухаріка- або 3-4 ст л манної борошна)
1/2 ст молока
1 морква
4 шт ріпчастої цибулі
1 ч л цукрового піску
1/2 ч л солі
спеції: чорний перець горошком, гвоздика, лавровий лист, мускатний горіх
Як готувати
1. З риби обережно зняти шкіру, залишаючи хвіст і плавники. Посмажити 2 цибулини. Відокремити рибу від кісток. Хребет не викидати, а скласти на дно або збоку посудини - він дасть навар.2. Пропустити м'якоть з 2ма залишилися цибулинами через м'ясорубку. Моркву натерти на тертці. Яйця збити до білої піни. Змішати фарш з борошном, яйцями, смаженою цибулею. Посолити, підсолодити, поперчити, додати молоко. Якщо замість борошна використовуються сухарики або манка, то їх необхідно замочити в молоці.
3. Фарш викласти в рибну шкіру. Надати їй форму. Приплюснути лопаткою. Загорнути рибу у фольгу або марлю. Укласти в посуд для варіння, залити окропом. Трохи присолити. Додати в бульйон лавровий лист, спеції. Варити на плиті або в духовці, поливаючи бульйоном.
4. Вийняти. Обережно зняти марлю (фольгу). Викласти на блюдо, прикрасити нарізаним кружечками свіжим огірком, зеленню салату і петрушки.
На замітку
При варінні в бульйон можна покласти буряк - риба матиме красивий червоний колір.
