Мус леніта

Порізані фрукти викладаємо на дно посуду в якій буде робитися мус.

Тепер беремо желатин і додаємо його в банку з компотом, перемішуємо дерев'яною ложкою і ставимо на водяну баню - наливаємо в каструлю воду, ставимо банку з компотом і желатином і заважаємо, поки не розчиниться желатин.

Желатин розчинився, витягуємо банку з каструлі і відставляємо в сторону.

Тепер відкриваємо сгушенку, виливаємо в миску.

Ділимо яйця на жовтки і білки, жовтки добавляме в згущене молоко, білки в окремий посуд.

Гарненько збиваємо згущене молоко з жовтками міксером, пишненька така маса виходить і вливаємо в неї злегка остиглий желатин.

Добре перемішуємо все тієї ж дерев'яною ложкою. Отставляeм в сторону.

Беремося за білки - чистий посуд, міксер, якщо хочете протріть лимоном для більшого успіху у збиванні ...

Збиваємо в міцну піну.

Те ж саме робимо з вершками - холодна посуд, холодні вершки, якщо хочете - поставте миску з вершками в посуд з льодом, крапельку лимонного соку капніть або що еше для кращого збивання. Збиваємо вершки до пишного стану, щоб загусли.

Додаємо збиті вершки в збиті білки і міксером на повільній швидкості перемішуємо їх.

Додаємо суміш в Попереднє, желатинову і добре перемішуємо, як ми зазвичай білки втручаємося - обережно, обертальними рухами від себе знизу-вгору (від сказанула, але не можу пояснити краще - майстриня, що скажеш), загалом обережно перемішайте як ви вмієте і все справи.

Виливаємо готовий мус на фрукти, накриваємо харчовою плівкою і в холодильник.

Коментарі:

1. про желе: я беру пачку желе, розраховану на 0,5 літра рідини. на пачці написано: залити желатин 250 мл гарячої води, розмішати до розчинення, додати 250 мл холодної води, перемішати, вилити у форму, поставити застигати. Думаю у вас є що-небудь подібне, якщо немає (мені важко радити, я не спец по желатину), то думаю треба буде взяти кількість желатину з розрахунком на 0,5 л рідини і ароматизатор.

2. якщо вершки погано збили - не турбуйтеся, мус буде трохи щільніше, не таким пишним, пухким, але на смак це абсолютно не впливає.

3. фрукти треба добре процідити, інакше пізніше пустять залишок соку;

4. мус не треба морозити, в цьому випадку після розморожування він обов'язково пустить воду ... на структуру і смак не впливає, а от вода з'являється ... якщо ви поспішаєте, то можна поставити в морозилку, щоб він швидше "схопився", А потім переставити на верхню полицю холодильника, де прохолодніше ...

а якщо немає поспіху, то просто в холодильник і нехай там застигає скільки хоче ...