М'ясо в винно-часниковому соусі
Як готувати
М'ЯСО В ВИНО-часниковий МАРИНАДЕ
BBCode:
Це в мене коронна страва, коли треба щось дуже-дуже смачне приготувати і задовольнити смаки всіх рідних і гостей.
Ця страва я завжди подаю з мамалигою
За цією технологією можна приготувати будь-який вид м'яса.
1 кг будь-якого м'яса-свинини, яловичини. баранини
100 грам білого вина,
2 головки часнику,
2 головки ріпчастої цибулі
50 грам рослинного масла,
спеціі- чорний мелений перець, коріандр, чебрець,
лавровий лист, червоний мелений перець
сіль за смаком.
Розігріваємо добре глибоку чавунну сковорідку з олією. За цей час нарізаємо на шматки свіже м'ясо розміром не менше 3 на 4 см. Кладемо шматки м'яса на гарячу сковорідку і протягом 10 хвилин смажимо їх перемішуючи дерев'яною лопаткою Через кожну мінуту.Также додаємо 2 зубчики часнику нарізаних на пластини .. М'ясо смажиться на великому вогні.
Через 10 хвилин наливаємо 50 грам белового вина на гарячу сковорідку і швидко перемішуємо всі разом.
Переливаємо все соддержімое сковорідки в казані з товстим дном. Додаємо решті весь часник від першої головки ческнока, нарізаний на пластини. Також нарізаний дрібно цибулю і посипаємо всі спеції. Сіль не додаємо. Все перемішуємо і ставимо спершу на середньому вогне- 5 хвилин, потім зменшуємо трохи вогонь і накриваємо повністю кришкою. Хвилин 15 м'ясо гаситься під кришкою. Потім знімаємо кришку добре перемішуємо м'ясо і доливаємо решту 50 грам вина і солимо за смаком. Знову накриваємо (на цей раз не повністю) кришкою і тушкуємо ще хвилин 20 іноді перемішуючи мясо.За 5 хвилин до готування додаємо другий головку часнику видавлені через Часничниці. Все дуже добре перемішуємо. Вино випарувалося майже повністю і накриваємо повністю кришку на 5 хвилин. Відключати м плитку і сотавляет під кришкою м'ясо ще хвилин 10. Готується це м'ясо рівно 1 годину.
Якщо будете готувати м'ясо будь-якої птиці час готування буде менше-десь 40-45 хв.
BBCode:
Це м'ясо подаю з мамалигою
https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=902266#902266 і з овечою бринзою.
Також смачно з картоплею в будь вигляді і соліннями.
За цією технологією можна приготувати м'ясо без додавання білого вина. Вино можна замінити кип'яченою водою. Але смак м'ясо буде зовсім інший, хоча теж дуже смачно.
_________________
Від усієї душі ДЛЯ ВАС !!!
"Ніколи не відмовляйся від гри зі страху зробити помилку"
cimg0271.jpg
Файл був викачаний або переглянутий 5279 раз (а)
Змінено: Anisoara (Пн Dec 11, 2006 0:34), редаговано 1 раз
Догори
Ofelia
Золота поварешка
Зареєстрований: 21.09.2006
Повідомлення: 1392
Додано: Нд Dec 10, 2006 22:56 Тема повідомлення:
Анжелочка, м'ясо таке гарне ... слинки течуть струмком
Коли читала рецепт ... думки самі побігли в холодильник шукати м'ясо. Дуже апетитне фото!
Анжела, дві головки часнику це не занадто багато? До речі, а ти часникову сердцевінку видаляєш?
Десерти приголомшливі!
Удачі тобі, люба.
Догори
Anisoara
Кулінар-чарівник
Зареєстрований: 16.08.2006
Повідомлення: 835
Звідки: Moldova
Додано: Нд Dec 10, 2006 23:14 Тема повідомлення:
Ofelia
Цитата:
дві головки часнику це не занадто багато? До речі, а ти часникову сердцевінку видаляєш
Часнику не багато. Я його повністю очищаю від шкірки і серцевина. Зверни увагу що 2 зубчики часнику смажаться на початку на великому вогні. Решті часник від першої головки ріжеться пластинами і в процесі гасіння він зовсім зникає разом з цибулею прверащаются в приємну кашку. А саме смак - запах часнику ми відчуваємо від часнику який додаємо в кінці стовчений.
Він тільки дає прекрасний смак, але в зв'язку з тим що ще гаситися 5 хвилин - якраз його основний сильний запах зникає. м'ясо виходить з ніжним ароматом і кислинкою від вина і легким запахом часнику і трохи перчене на смак. Не можу я передати словами смак цього м'яса. Нверное фото говорять самі за собою.
А якщо до цього м'яса приготовленого за такою технологією, за 20 хвилин до готування додати рис і прожарити його разом з м'ясом а потім додати кип'ячену воду і трохи ізюма- ти уявляєш яке блюдо вийде?
А якщо додати картоплю нарізану крупно на довгі часточки і трохи кип'яченої води за 20 хвилин до готування м'яса-то вийде таке ПЕЧЕНЯ З М'ЯСА З картоплею
Ofelia ти така чудова господиня, і зі смаком, я думаю що ти ще що-небудь вигадаєш і Поделл з нами.
До речі я потягла в тебе ідею з млинцями просмаженими в сухарях.
Інтетересно і надзвичайно смачно має бути. Обов'язково приготую. Успіхів тобі !!!
tatyanka, Маринка на здоровьевам !!! користуйтеся моїми рецептами. А кількість десертів ще не скінчилося. ще багато цікавого чекає ще попереду
