Каррі з баранини в густому соусі з овочами
Знадобиться
700 г баранини (або яловичини),3 головки великого ріпчастої цибулі,
4 зубчики часнику,
1 великий помідор,
1 ч.л. зіри (кумина),
червоний гострий перець за смаком,
1 ч.л. натертого імбиру,
6 коробочок кардамону,
5 горошин чорного перцю,
2 ч.л. солі,
50 г вершкового масла або ДХІ,
1 ст.л сметани,
1 ст.л. дрібно нарізаної кінзи
Як готувати
М'ясо нарізаємо шматками 3х3 см, цибулю весь пропускаємо через комбайн, він повинен бути дуже невеликий, з часнику робимо кашку. Всі інгредієнти, крім помідора і сметани, змішуємо в мисці. Залишаємо на півгодини замаринувати. Лук дасть багато соку - тому м'ясо добре промаринується. Розігріваємо каструлю, розтоплюємо вершкове масло або ДХІ. Каструля повинна добре розігрітися. Кидаємо наше м'ясо разом з вмістом і смажимо з на сильному вогні хвилин 7-10. З помідора попередньо треба зняти шкірку. Для цього заливаємо її окропом в яку-небудь кухоль. Через п'ять хвилин шкірка легко зійде. Кидаємо помідор в каструлю, розмелюємо її ложкою. Нехай покипит хвилин 10. Далі додаємо сметану, як слід все перемішуємо, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до середнього. Нехай гаситься. Води додавати не треба, тому томат і сметана дадуть багато рідини. Тушкуємо до готовності хвилин 30-40. Наприкінці за хвилину до вимкнення плити додаємо кинзу. Каррі з баранини в густому соусі з овочами готовий!
