М'ясо у вині

Ця страва я завжди подаю з мамалигою tellme.gif

За цією технологією можна приготувати будь-який вид м'яса.

1 кг будь-якого м'яса-свинини, яловичини. баранини

100 грам білого вина,

2 головки часнику,

2 головки ріпчастої цибулі

50 грам рослинного масла,

спеціі- чорний мелений перець, коріандр, чебрець,

лавровий лист, червоний мелений перець

сіль за смаком.

Розігріваємо добре глибоку чавунну сковорідку з олією. За цей час нарізаємо на шматки свіже м'ясо розміром не менше 3 на 4 см. Кладемо шматки м'яса на гарячу сковорідку і протягом 10 хвилин смажимо їх перемішуючи дерев'яною лопаткою Через кожну мінуту.Также додаємо 2 зубчики часнику нарізаних на пластини .. М'ясо смажиться на великому вогні.

Через 10 хвилин наливаємо 50 грам белового вина на гарячу сковорідку і швидко перемішуємо всі разом.

Переливаємо все соддержімое сковорідки в казані з товстим дном. Додаємо решті весь часник від першої головки ческнока, нарізаний на пластини. Також нарізаний дрібно цибулю і посипаємо всі спеції. Сіль не додаємо. Все перемішуємо і ставимо спершу на середньому вогне- 5 хвилин, потім зменшуємо трохи вогонь і накриваємо повністю кришкою. Хвилин 15 м'ясо гаситься під кришкою. Потім знімаємо кришку добре перемішуємо м'ясо і доливаємо решту 50 грам вина і солимо за смаком. Знову накриваємо (на цей раз не повністю) кришкою і тушкуємо ще хвилин 20 іноді перемішуючи мясо.За 5 хвилин до готування додаємо другий головку часнику видавлені через Часничниці. Все дуже добре перемішуємо. Вино випарувалося майже повністю і накриваємо повністю кришку на 5 хвилин. Відключати м плитку і сотавляет під кришкою м'ясо ще хвилин 10. Готується це м'ясо рівно 1 годину.

Якщо будете готувати м'ясо будь-якої птиці час готування буде менше-десь 40-45 хв.