Мамалига з свин ребрами !!!

На 1 літр води, близько 400- грам кукурудзяного борошна, 50 грам вершкового масла і сіль.

Беремо казан, що не каструлю, і ставимо воду кипіти. Через 7-10 хвилин коли закипає вода, солимо воду і починаємо сипати борошно в воду постійно перемішуючи щоб не було грудок. (Поступаємо також як з манною крупою коли робимо манну кашу).

Вогонь зменшуємо на середній. Залишаємо на 3-4 хвилин щоб каша почала кипіти і густіти. І знову перемішуємо. Додаємо вершкове масло. При перемішуванні, бажано дерев'яною ложкою, спостерігаємо як вся густа маса згортається навколо дерев'яної ложки і відстає від стін казана. Для тих яких роблять перший раз можу сказати з повною впевненості, що якщо бачите що занадто густе вийшло і не можете перемішати, додайте окріп небагато. не зіпсує смак. Або навпаки трохи борошна. І перемішуєте знову поки маса повністю не відстане від стінок. Варіть ще хвилин 5-7 на пліте.Мокрой ложкою зверху розгладжуємо всю мамалигу. Відключаємо плиту. Через 1 хвилини перевертаємо мамалигу на тарілку або дерев'яну дошку. Знімаємо казан і ось що виходить. Мамалига у вигляді купола.

Фріптура зі свинячих реберець.

1 кг свинячих реберець миємо, обсушуємо рушником і кладемо в розпечену сковороду з маслом і обсмажуємо їх на великому вогні протягом 10-12 хвилин. Перевертаючи іноді.

Потім зменшуємо вогонь до середнього. Додаю нарізаний часник 3 зубчики, і нарізані 2 великих цибулин. І смажимо все близько 7 хвилин перемішуючи іноді.

Наливаємо 150 грам окропу, додаємо сіль за смаком, лавровий лист, духмяний перець, ставимо кришку і тушкуємо близько 20-25 хвилин, іноді перемешіваем.Огонь нижче середнього. Знімаємо кришку і ще п'ять хвилин на середній вогонь тушкуємо м'ясо. Додаємо вже мелений часник 3 зубчики, чорний перець мелений, вимикаємо вогонь і залишаємо на 5 хвилин під кришкою. Запах і смак особливий.

На тарілку подається мамалига зі свинячі реберця і бринзою або сир зі сметаною.