Каррі з баранини
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст. ложки рослинної олії
Бараняча лопатка вагою 1,8 кг, нарізана для рагу, обсушеними паперовими рушниками
6 невеликих дрібно нарізану головок ріпчастої цибулі
2 ст. ложки дуже дрібно нарубаного свіжого імбиру
4 дуже дрібно нарізану зубчики часнику
12 зерен кардамону
1 паличка кориці (8 см)
2 ч. Ложки меленого кмину
1/4 ч. Ложки меленого червоного перцю
2 ст. ложки томату-пюре
1 1/2 ч. Ложки солі
900 г печеної картоплі, нарізаної на шматочки по 4 см
15 г нарубаної кінзи
за бажанням: індійський прісний хліб НААН і зварений на пару шпинат
Як готувати
Виразний запах баранини в рагу залишається і після заправки овочами, пряними травами і спеціями. Готувати рагу треба повільно, тоді м'ясо стає ніжним, а приправи проникають в баранину і овочі. Виходить зігріває, ситна їжа.1. Поставте каструлю па середній вогонь і нагрійте в ній 1 ч. Ложку масла. Покладіть одну третину баранини і обсмажте її з усіх боків, перекладіть в миску. Зробіть те ж саме з залишилася бараниною і 2 ч. Ложками олії.
2. Додайте залишилася 1 ч. Ложку масла в каструлю, нагрійте. Покладіть цибулю і пасеруйте хвилин 15, поки він не стане м'яким. Додайте імбир і наступні 5 інгредієнтів, тушкуйте, помішуючи, 1 хвилину.
3. Додайте томат-пюре і тушкуйте, помішуючи, 1 хвилину. Покладіть в каструлю баранину, додайте сіль і влийте 450 мл води. Доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть 1 1/2 години.
4. Додайте картоплю. Знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою і варіть ще 30-45 хвилин, поки картопля не розвариться. Перед подачею ображати і викиньте зайвий жир. Посипте кінзою. Можна подавати зі шпинатом і коржем НААН.
