Рагу з бичачих хвостів
Знадобиться
На 6 порцій:450 г моркви
6 невеликих стебел селери
1.8 кг бичачих хвостів
2 ч. Ложки рослинної олії
1 велика дрібно нарубану головка ріпчастої цибулі
2 дрібно нарізану зубчики часнику
2 ст. ложки борошна
225 мл сухого червоного вина
2 ст. ложки томату-пюре
800 г консервованих помідорів
1 ч. Ложка солі
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
1/4 ч. Ложки сухого чебрецю
1/4 ч. Ложки сухого розмарину
Як готувати
1. Дрібно нарубати 1 морква і 1 стебло селери. Розріжте залишилася моркву і селеру в довжину навпіл, а потім поперек на шматки завдовжки 8 см. Відставте в сторону.2. Обсушіть бичачі хвости паперовими рушниками. Поставте п'ятилітрову каструлю для мікрохвильової печі на середній вогонь, нагрійте в ній 1 ч. Ложку масла. Покладіть половину бичачих хвостів і підрум'яньте їх з усіх боків. Перекладіть в миску Повторіть те ж саме з хвостами. Нагрійте залишилася 1 ч. Ложку масла в жирі в
3. каструлі. Покладіть дрібно нарубану морква, селера і цибулю і пасеруйте 5 хвилин. Додайте часник, смажте ще 30 секунд. Додайте борошна і смажте, пометшая, ще 1 хвилину. Влийте вина. Доведіть до кипіння, помішуючи, на великому вогні. Додайте томат-пюре і помідори, розім'явши їх ложкою. Покладіть бичачі хвости в каструлю. Додайте сіль, перець, чебрець і розмарин. Доведіть до кипіння на сильному вогні.
4. Зменшіть вогонь. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте 2 1/2 години або до тих пір, поки м'ясо не стане мяпшм. Додайте залишилася моркву і селеру. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Зніміть і викиньте жир перед подачею на стіл.
