Рагу по-скандинавському
Знадобиться
На 8 порцій:900 г безкісткової яловичої лопатки, нарізаною на шматочки по 5 см
2 ч. Ложки рослинної олії
1 велика дуже дрібно нарубану головка ріпчастої цибулі
1 ст. ложка меленого коріандру
2 ч. Ложки меленого імбиру
1/4 ч. Ложки меленого мускатного горіха
1/4 ч. Ложки сухого чебрецю
1/4 ч. Ложки меленого чорного перцю
450 г моркви
2 великих стебла пастернаку (приблизно 225 г)
1/2 маленької брукви
450 г дрібної картоплі
Як готувати
1. Обсушіть м'ясо. Поставте пятілптровую касфюлю на середній вогонь і нагрійте в ній 1 ч. Ложку масла. Покладіть половину порції яловичини, обсмажте її з усіх боків. Перекладіть в тарілку. Повторіть те ж саме з рештою маслом і яловичиною. Зменшіть вогонь. Додайте цибулю в жир в каструлі. Злегка попассерунте. Додайте коріандр, імбир і мускатний горіх. Смажте 30 секунд.2. Додайте яловичину, сіль, чебрець, перець і 750 мл води. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь, тушкуйте під кришкою 1 1/2 - 2 години, поки яловичина не стане м'якою. Тим часом наріжте овочі на шматочки довжиною 4 см. Додайте овочі в каструлю і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 30-40 хвилин. Зніміть жир.
