Рагу з баранини по-римському
Знадобиться
На 6 порцій:900 г баранини без кісток, нарізаної на шматочки по 4 см
3 ч. Ложки рослинної олії
450 г моркви
1 невелика головка дрібно нарубаного ріпчастої цибулі
1 дрібно нарізану стебло селери
1 дрібно нарізану зубчик часнику
225 мл марсали
400 г консервованих помідорів
1/4 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки чорного меленого перцю
1/4 ч. Ложки сухого розмарину
1/4 ч. Ложки сухого чебрецю
300 г замороженого зеленого горошку
Як готувати
1. Обсушіть баранину паперовими рушниками. Поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь, нагрійте в ній 1 ч. Ложку масла. Покладіть половину баранини і обсмажте її з усіх боків. Шумівкою перекладіть на тарілку Повторіть те саме з 1 ч. Ложкою олії і залишилася бараниною. Тим часом дрібно нарубати 1 морква. Залишилася моркву розріжте уздовж навпіл, а потім поперек на шматочки довжиною 7-8 см.2. Зменшіть вогонь. Додайте залишилася 1 ч, ложку масла, 1 дрібно нарубану морква, цибуля і селера. Обсмажуйте 5 хвилин. Додайте часник і смажте ще 30 секунд. Влийте вино і доведіть до кипіння на великому вогні. Додайте помідори з соком, сіль, перець, розмарин, чебрець і баранину Доведіть знову до кипіння, розімніть помідори ложкою. Зменшіть вогонь.
3. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте 1 годину. Додайте залишилася моркву. Закрийте кришкою і тушкуйте ще 30-45 хвилин, поки баранина і морква не стануть м'якими. Зберіть і викиньте жир. Покладіть горошок. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте ще 5 хвилин.
