М'ясо в сметанно-гірчичному соусі

М'ясо нарізаємо довгими тонкими шматочками, як на Бет-Строганов. Обсмажуємо на сильному вогні на рослинній олії. Обсмажувати треба невеликими порціями, щоб воно саме засмажити, а не тушкувалось у власному соку. Обсмажене м'ясо складаємо в каструльку або казанок. На тому ж жирі обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю. Додаємо його до м'яса. Наливаємо в наш казанок трохи води (краще залити окропом із чайника) і ставимо гаситися. Хвилин через 20 після закипання додаємо трохи сметани (я кладу ложки 3 на кілограм м'яса) і гірчицю гостру, типу "Руській" (На 1 кг м'яса - близько 1 ст.л.), додаємо сіль, мелений чорний перець, кілька горошин запашного перцю, можна інші приправи за смаком. І тушкуємо до готовності. Ось і все. М'ясо виходить ніжне, гірчиця надає йому особливу м'якість і аромат. А гіркота зовсім не відчувається після теплової обробки.