Наполеон торт

ПРИГОТУВАННЯ

1. Масло розтопити, охолодити. Борошно просіяти, влити воду, додати яйце, соду + оцет, добре все перемішати і влити олію. Ретельно вимісити.

2. Тісто вийде дуже еластичне, жирне, не прилипає до рук.

3. З цього тесту необхідно спекти коржі. Коржі я роблю відразу на протвень, розтягую тісто руками, дуже-дуже-дуже тонко, еластична текстура тесту дозволяє це зробити досить легко. Протвень змащувати маслом додатково не потрібно, до складу тесту входить достатня кількість жирів (см.рецепт), щоб корж не прилип до протвеня. Розтягую я приблизно так (відразу приношу вибачення за якість фотографій, але розтягувати тісто однією рукою, а іншою фотографувати процес - виявилося непросто. Зазвичай я розтягую тісто двома руками))))

В результаті у вас перед випічкою вийде щось на зразок цього

Скажу відразу, я ніколи не намагалася це тісто розкачувати качалкою. Жодного разу в житті))) тому що завжди бачила, як мама руками розтягує тісто на коржі. Тому взяти качалку мені навіть в голову не приходило. І сьогодні я про неї не згадала))).

В принципі, можна залишити в такому вигляді, а потім при складанні, за допомогою ножа, додати торту чітку чотирикутну форму. Але сьогодні мені захотілося зробити Наполеон круглим. Тому в якості трафарету я використовувала дно від рознімної форми D = 24 см, і у мене виходили ось такі коржі

4. Випікати коржі треба при Т220 до золотистого кольору. Приблизно ось так

5. Коржі можна робити великими, на весь протвень (так робила моя мама), тоді їх вийде штук 5-6. Обов'язково залишіть тісто на випічку коржа, з якого потім зробите посипання для декорування торта. Один корж постарайтеся зробити БЕЗ дірок - це буде самий нижній корж, щоб з дірок крем не видавлювався при складанні. У мене вийшло 12 круглих коржів і один кривої))) для посипання. На їх випічку на 2-х протвеня одночасно у мене пішло порядку 1:00 15 хвилин. Найперші коржі випікаються хвилин 15, у міру розігріву духовки найостанніші у мене пеклися менше 10 хвилин.

6. Тепер робите крем (см.рецепт). Можна зробити (за бажанням) заварний крем, або крем зі збитих вершків. Крем повинен бути досить насиченим і солодким - якщо ви помітили, то коржі для торта готуються з тіста, в якому немає ні грама цукру, тобто вони абсолютно прісні.

і починаєте "збірку" Наполеона. Торт бажано збирати на плоскій рівній поверхні. Тарілки і страви не підходять. Я збирала, як видно на фото, прямо на столі, попередньо підклавши шматок пергаменту.

Отже, кладете перший корж, бажано без дірок, і рясно змащуєте його кремом, особливо приділяючи увагу краях. Тут вам дуже знадобляться знову ваші руки - ніякої ложкою / вилкою ви не промажете коржі кремом так, як своїми пальчиками. Потім на крем кладете наступний корж і придавлює його до попереднього, щоб він буквально "злився" з ним. Якщо корж при цьому потріскається, зламається, десь скраю вилізе крем - не страшно))) Поламані шматочки коржа акуратно ставите на місце, крем збираєте і кладете на цей корж. Далі так чините з усіма коржами. Промазуйте дуже тонким шаром крему, не треба класти багато. Крему може і не вистачити))) Просто за рахунок прідавліванія коржів один до одного при складанні, крем просочує всі верстви і класти на кожен корж товстим шар крему немає ніякої потреби.

Ось що у вас буде виходити

Це на фото ще крему багато, я потім, коли сфотографувала, частина крему зняла)))

7. Самий останній корж і боки торта декоруєте кремом. Якщо крему не вистачить, можна зробити ще додатково порцію або збити вершки і ними задекорувати весь торт - зверху і з боків. На завершення - весь торт задекорувати посипкою, яку зробити з коржа або з бічних обрізків (якщо ви робили чотирикутний Наполеон) в блендері. Але можна обоітісь і без посипання. Хоча мені от особисто з посипанням подобається більше - від неї такий аромат вкуснющій виходить))) запах дитинства для мене)))

8. На приготування торта в цілому у мене пішло трохи більше 2 годин. Це з урахуванням приготування тіста, випічки всіх коржів, приготування крему і збірки торта. Загалом, що називається "від і до". Тепер ось чекаю коли настоїться і просочиться.

9. Торт залишити при кімнатній температурі годин на 8-12, потім прибрати в холодильник ще годин на 12, а краще на добу. Таким чином, в ідеалі Наполеону необхідно вистоятися і просочитися 1-1,5 доби. Тобто, ми наш Наполеон будемо їсти тільки завтра до вечора, не раніше. Хоча деякі товариші вже робили замах спробувати))) Ледве відбила)))

Так, рецепт не з простих і швидких, він далеко не самий дієтичний, і зовсім вже не підходить для поста, за що приношу свої вибачення. Але іноді так хочеться побалувати себе і своїх улюблених смачним домашнім наполеончик. І для це не шкода ні сил, ні часу.

Сподіваюся, що і вам сподобається, якщо ви вирішите спробувати приготувати.

СМАЧНОГО !!!