Неаполітанський пиріг

Тісто

500 гр борошна

4 яйця

100 гр вершкового масла

100-120 мл молока

1 ст.л. + 1 ч.л. цукру

1 ч.л. солі

25 гр свіжих дріжджів

Начинка

150 гр сиру

100 гр шинки

Молоко підігріти. Додати дріжджі, 1 ч.л. цукру, 100-150 гр борошна, замісити опару і залишити підходити.

Масло розтопити, сир і шинку порізати кубиками 1х1 см.

Коли опара підніметься в 2 рази, в миску з маслом всипати сіль, цукор (1 ст.л.), 3 яйця. Четверте яйце збити і додати в тісто половину від нього. Додати опару. Додавати потроху борошно до отримання еластичного м'якого тіста.

Залишити підходити в 2 рази.

Розділити тісто на рівні шматочки (я спочатку просто відщипувала по шматку, що і видно на фотографії - кульки вийшли неоднакові). Розплющити кожен шматочок на долоні, покласти в кожен по кубику сиру і шинки і скачати в кульку. Перший кульку покласти в середину рознімної форми. Решта викладати навколо. Змастити залишилася половиною збитого яйця, посипати кунжутом або маком. Дати хвилин 20 ТБУУФПСФШУС.

Випікати при 180 градусах хвилин 35-40.

Розрізати пиріг не потрібно - булочки легко відокремлюються одна від одної.