Особуко з овочами
Знадобиться
6 "кругляшей" ноги теляти (або інший животини)3 моркви
2 палиці цибулі порею (можна 3-5 головок ріпчастої)
2 голови селери
8 зубків часнику
2 корені петрушки
2-3 болгарських перцю (можна додати 1 гострий)
оливкова олія
сіль, перець
**************
Для соусу:
3 склянки каберне (або інше червоне сухе)
1/3 склянки бальзамічного оцту
2 ст.л соусу вусчестер9ілі як його ще звуть?)
1 ст.л соусу НР
чебрець, розмарин, орегано, сіль, перець мелений, овочевий бульйон, 2-3 ст.л меду (на любителя)
*************
Для маринаду:
1ст.л діжонськой гірчиці з зернятками
1 стакан листя базиліка (за смаком можна і менше)
8 зубків часнику
0,5 склянки олів.масла
1ст.л соусу НР
2ст.л вусчестера
2ст.л меду
3ст.л бальзаміч.уксуса
чебрець, орегано, розмарин, сіль перець мелений
Як готувати
За день до готування (мінімум за 6 годин) змолоти в блендері всі складові маринаду, крім ол.масла.Масло додавати поступово, довівши маринад до стан кашіци.Обвалять м'ясо в маринаді і поставити в холодильник.*******
"Закрити" м'ясо з усіх боків.
У нарізані овочі додати олів.масло, сіль і перец.В сотейник викласти половину овочів, на них укласти м'ясо і викласти інші овочі.
У посудині змішати вино, бульйон, бальзам.уксус, соуси і приправи, добре розмішати і вилити в сотейнік.Накрить посудину і поставити в нагріту до 250 * С духовку на 2 години.
Якщо наприкінці залишається багато соусу - можна, вийнявши м'ясо і овочі, загустити борошном і полити блюдо викладене на блюдо.
