Паннетоне від мишель

120 мл теплого молока

15 г свіжих дріжджів

1 ст.л. цукру

1 ст.л. борошна

Тісто:

100 г сл. масла, кімнатної температури

2 яйця

2 жовтки

1/3 ст. цукру

3 ст. борошна (краще хлібної)

1/2 ч.л. солі

1 ст. родзинок і цукатів

1 жовток + 1 ст.л. молока

цукрова пудра

Опара.

Розчинити дріжджі в теплому молоці. Всипати 1 ст.л. цукру і борошна, розмішати.

Накрити плівкою і залишити в теплому місці на 20-30 хв.

Тісто.

Просіяти все борошно з сіллю. Розтерти масло з цукром, додати яйця, жовтки і опару. Поступово всипаючи борошно, замісити м'яке тісто. Воно не повинно бути дуже крутим, але в той же час, вже не прилипати до рук. Вимісити на столі не менше 10 хвилин.

Покласти у змащену маслом посуд, накрити і залишити підходити в теплому місці 1,5-2 години (тісто збільшиться більше, ніж у 2 рази)

Підійшло тісто обмять і додати в нього родзинки і цукати, попередньо обвалені в маленькій кількості борошна. Злегка вимісити.

Промаслити і застелити дно і стінки 6" (15 см) форми пергаментним папером, залишаючи "комірець" паперу вище рівня форми на 10 см. Можна використовувати, таким же чином, і 8" (20 см) форму, тоді кекс просто буде ширше і нижче.

Викласти тісто в приготовану форму, накрити, і залишити расстаіваться, як мінімум на 1 годину (воно заповнить всю форму і підніметься набагато вище краю).

Випічка.

Розігріти духовку до 190С. Змастити верх кексу жовтком, змішаним з молоком. Випікати 15 хв, потім зменшити температуру до 165с і випікати ще 20-30 хв, перевіряючи на готовність лучиною.

Готовий кекс остудити 10 хв у формі, а потім на решітці. Присипати цукровою пудрою і подавати.