Пісочне тісто від Джулії *

Рецепт пісочного тіста

1 кг борошна

8 жовтків

400 г слів.масла

400 г цукру

2 пакетики розпушувача

пара пучок солі

Розтопити масло, змішати його з цукром і жовтками.

Висипати борошно на стіл, змішати з сіллю і розпушувачем і розташувати у вигляді "фонтану".

В середину вилити олійно-яєчну суміш і замісити тісто.

Тісто замішується тим швидше, чим тепліше масло і, відповідно, масляна суміш.

Скачати в кулю, загорнути в рушник і прибрати в холодильник на пару годин.

Тісто чудово розкочується в холодному вигляді з додаванням самого мінімуму борошна, якщо ж воно нагріється, борошна потрібно набагато більше, тісто буде прилипати.

Для того, щоб викласти форму таким тестом, я відразу розкочують його на пекарської папері і переношу все разом.

Незважаючи на те, що випечений тісто розсипчасте і тане в роті, воно, вибачте за каламбур, не розсипається і добре тримає форму.

_________________

"... Що таке любов у порівнянні з біфштексом? ..." С.Моем, "Театр"