Песто від карини

ПЕСТО з оливок

120 г сметани

200 мл зелених оливок без кісточок

1- 2 зубки часнику

1/4 ч л кайенского перцю

1 ч л лимонного соку

1 пучок базиліка

. Подрібнити все інгрдіенти в блендері .. скласти в банку, накрити і поставити в холодильник

. У холодильнику зберігати до 2 тижнів ...

. Подається до пасти .. салатам .. бутербродам

ЧЕРВОНЕ ПЕСТО

6 8 штук сушених помідор

1 зубок часнику

100 мл рубаної петрушки

1 перець чилі

75 мл оливкової або іншої рослинної олії (або масла з під помідор)

100 мл сиру пармезан або іншого твердого сиру

мелений перець

. Подрібнити все в блендері .. викласти в посуд і поставити в холодильник.

. Зберігатися може довго

. Подається до овочевого гарніру .. до пасти .. до закусок

Тайські ПЕСТО

1 пучок базиліка

2 ст ложки горіхів кешью

терта цедра половини лимона

2 ст ложки кокосових пластівців

1/4 ч л чилі в порошку

1 ст л сухого кінзи .. (2 ст л свіжої)

75 мл рослинного масла

. Подрібнити все компаненти в блендері ..

. Додати спеції і масло викласти в посуд, накрити, поставити в холодильник

. Подавати до рису, китайської локшини. рибі

ПЕСТО з кропу

1 пучок кропу

50 мл чищених смаженого насіння соняшнику

75 мл рослинного масла

50 мл тертого сиру пармезан (будь-який інший твердих сортів)

сіль, чорний перець

. Подрібнити все в блендері додати масло викласти в посуд, накрити поставити в холодильник

. Подавати до печеного картоплі .. рибі

ПЕСТО з руколи

. пучок рукола

. 75 мл рослинного масла

. 2 зубки часнику

. 50 мл мигдалю

. 50 мл тертого пармезану

. Подрібнити у блендері, додати масло .. викласти в посуд поставити в холодильник

. подавати до пасти ... до помідорів і інших овочів

ПЕСТО ІЗ ПЕТРУШКИ

. пучок петрушки

. 75 мл рослинного масла

. сік половини лимона

. 1 ч л цукру

. 1 зубок часнику

. 50 мл волоських горіхів

. сіль

. Подрібнити все компаненти .. додати масло змішати і поставити в холодильник

. подавати до баранини .. і до " червоному" м'ясу

ПЕСТО з м'яти

1 пучок свіжої м'яти

сік половини лимона

75 мл рослинного масла

1 ч л цукор

сіль

. Подрібнити все в блендері .. залити олією .. поставітьв холодильник

Подавати до м'яса .. рибі .. овочам

P.S. для довгостроково зберігання песто .. стежити що б масло покрило соус .. (запобіжить висихання верхнього шару)

Сир можна використовувати не тільки твердих сортів .. якщо є " підсохлий" в холодильнику .. теж підійде .. головне потерти на дрібній тертці ...

Коллчество інгридієнтів можна варіювати за смаком ...

Якщо ще згадаю що небудь .. доповню