Соус песто - cher

100 гр. руколи

1 зубок часнику

50 гр. пармезану (можна замінити на пекорино) натертого

3 ст. л. кедрових горішків

цедра половини лимона

100 мл. ОМ

Помити зелень, обсушити на серветці, дрібно порізати, всі інгредієнти, проме ОМ і пармезану, скласти в міксер подрібнити в міксері, після чого потроху влити ОМ.

Песто з каперсів з мигдалем

100 гр. каперсів

40 гр. мигдалю очищеного

великий букет базиліка

4 ст. л. тертого пармезану

2 гілочки петрушки

150 мл. ОМ.

скласти в міксер всі, крім ОМ і пармезану. Базилік і петрушку дрібно порізати. Подрібнити. Додати пармезан і потроху ОМ.

Песто з м'яти

букет свіжої м'яти

2 пригорщі шпинату

60 гр. кедрових горішків

1 зубок часнику

50 гр. пармезану

100 мл. ОМ.

Порізати дрібно м'яту і шпинат, скласти разом з часником в міксер, подрібнити. Додати пармезан і ОМ.

Песто з петрушки

2 букета петрушки

2 ст. л. лимонного соку

1 зубок часнику

100 гр. волоських горіхів

100 мл. ОМ.

Приготування:

те ж саме, що в рецептах вище.

Песто з трав

60 гр. обсмажених горішків

1 невеликий червоний гострий перець, очищений і без насіння

1 зубок часнику

1 ст. л. імбиру тертого

5 ст. л. арахісового масла

5 ст. л. ОМ

букет свіжого коріандру (листя кінзи)

2 гілочки м'яти

2 гілочки базиліка

півтори ст. л. соку лимона

Приготування:

горішки, перець, часник та імбир подрібнити в міксері. Порізати трави і поступово додаючи, подрібнити в міксері. Все змішати, поступово додаючи олію.