Спагетті з соусом песто
Знадобиться
У Лігурії аналогом спагетті є Trenette [тренетте].Вам буде потрібно на 4 порції:
1 великий пучок базиліка
50 г тертого пармезану
2 ст. л. очищених кедрових горіхів
400 г спагетті або тренетте
3 зубчики часнику
125 мл оливкової олії
сіль за смаком
Як готувати
Приготування:Песто: листочки базиліка обірвати з гілочок. У сковороді без масла злегка обсмажити кедрові горіхи. Покласти в міксер базилік, часник і кедрові горіхи, посолити і подрібнити до пастоподібного стану.
Песто перекласти в миску, додати оливкове масло і пармезан і добре перемішати.
Налити в каструлю 2-3 л води, посолити, довести до кипіння. Спагетті покласти в киплячу воду і варити al dente (див. Правила варіння пасти). У песто додати кілька ложок води, в якій варилися спагетті.
Спагетті перемішати з 3/4 песто. Подавати, полив залишилися песто.
