Печінковий паштет з майоранового маслом
Знадобиться
Що потрібно:печінка яловича 1 кг
лавровий лист 2 шт.
перець духмяний 4 горошини
масло вершкове 100 г
яйця 3 шт.
коньяк 2 ст. л.
сіль за смаком
Для майоранового масла:
масло вершкове 200 г
майоран свіжий 40 г
гірчиця готова 2 ч. л.
Як готувати
Що робити:Для приготування майоранового масла розм'якшити вершкове масло, розтерти його дочиста, додати гірчицю і дуже дрібно нарубану зелень. Все ще раз збити і охолодити.
Яйця зварити круто. Яловичу печінку порізати на невеликі шматки довільної форми і опустити у воду, закип'ятила з лавровим листом і запашним перцем. Відварити печінку до зміни кольору. Крейда подрібнити печінку і яйця, використовуючи насадку "м'ясорубка", Спочатку з великої, потім з дрібними гратами, поступово додаючи при цьому розм'якшене вершкове масло, коньяк і сіль за смаком.
Вимісити як слід отриману масу, потім розподілити по пергаментним папері або фользі. Намазати на шар печінкового паштету охолоджене майорановое масло, згорнути у вигляді рулету, потім охолодити протягом години.
Нарізати рулет на скибочки товщиною 1 см і подати як закуску.
