Печінка в сметанно гірчичному соусі
Як готувати
Яловичу печінку (приблизно 1 кг) очистити від усіх плівок, проток і т.д. Нарізати досить великими кубиками (приблизно 3х3 см). Обваляти в борошні, засмажити у фритюрі до легкого рум'янцю і зняти зі сковороди. Не солити!У маслі з"печінковим соком" обсмажити дві порізаних півкільцями цибулини. В процесі обсмажування цибулю посипати чайною ложкою сахара.Когда цибулю тільки почав підрум'янюватися, викласти в сковорідку двохсотграмових банку сметани. Довести сметану до кипіння і приправити її чорним перцем і меленим коріандром. Дати соусу пару хвилин покипіти і розмішати в ньому чайну, з неабиякою гіркою, ложку готової гірчиці. Все ретельно перемішати, виклав на сковорідку печінку, ще раз все перемішати, і вимкнути газ.
Бажано подавати страву негайно, дуже гарячим. Перед подачею посипати великою кількістю зелені. Як гарнір можна подати картопляне пюре.
