Пиво і тушкований горох зі спеціями (Humus litovskij)
Як готувати
Пиво і тушкований горох зі спеціями.Знову, дуже навіть класичне блюдо для "пивних магнатів" (Любителів цього напою), тушкований горох зі спеціями.
І не бійтеся "музикальності" цієї страви!
Якщо все зробите за рецептом і, якщо не страждаєте шлунковими захворюваннями, при яких і саме пиво є отрутою, то - це страва - для Вас!
У нас його, гірше / краще, готують майже у всіх пивних шинках.
Я його готував як частина гарнір до рулька, але воно і як самостійне блюдо відмінно підходить до пивним возліваніям.
Для цієї страви, я розраховую його як окреме, без доповнень, а значить на 1-го людини, нам потрібно ...
- неповний стакан гороху (де то 4/5-х частини).
- 2 середні цибулини.
- 1-2 зубчики часнику.
- 100 грам свинячого сала.
- Сіль, перець. (Можна додати й запашного)
- частина морквини.
- столова ложка рослинної олії для варіння гороху.
- кріп для прикрашення.
- чайна ложка вершкового олії (на любителя. Потім поясню)
- Пляшка пива, для підтримки настрою під час готування.
З вечора в миску наливаємо води, солимо і замочуємо горох.
Варимо горох на несильному вогні, в підсоленій оді, з ложкою рослинного масла, без кришки до напівготовності, якої я називаю момент, коли горошина має ще цілий вид, але легко розкушувати і прожёвивается. Варити горох до стану каші - це не наше блюдо. Нам потрібен саме цілий горох. Деякі горошини звичайно ж розділяться на 2 половинки, але це не біда.
Під час варіння гороху займаємося приправами до страви, а саме - очищаємо і подрібнюємо цибулю, натираємо на дрібній тертці моркву, ріжемо сало на шматочки 1 * 1 см (незгірш).
На розігрітій сковорідці обсмажуємо сало до стану шкварок. Стежити, що б, не пригорає! Безперервно помішувати!
У витоплений жир відправити цибулю і обсмажувати до золотистого кольору, разом зі шкварками. Додати терту моркву.
Все перемішати, посолити (якщо потрібно), поперчити і ввести вже зварений до потрібної консистенції горох. Все акуратно перемішати і обсмажувати хвилин 7-10, безперервно помішуючи.
Обсмажену масу відправити в глиняний горщик, зверху насипати подрібнений часник, накрити кришкою і в духовку, на 150-160 градусів, на 30-40 хвилин.
Подавати на стіл в горщику, присипавши зеленню. Для любителів рекомендую перед подачею додати в горщик чайну ложку вершкового масла. Смак - дивний!
