Ревіфья
Знадобиться
Горох з цибулею і солодким перцем.Пропоную вам приготувати це - вам точно сподобається! І, звичайно, сподобається і вашим домочадцям, навіть якщо вони не дуже люблять горох. Отже, нам знадобиться:
500 г гороху
500 г цибулі-севка (або дрібного шалота)
10 часточок часнику
по 3 штуки зеленого і червоного солодкого перцю
5 штук моркви
листя петрушки від 1 пучка
4-5 штук стиглих помідорів
200 мл оливкової олії
сіль, перець
Замочуємо горох в теплій воді, додавши щіпки дві солі. Потім промиваємо, заливаємо водою і варимо до напівготовності. Скільки варити, не можу сказати: все залежить від сорту гороху, від жорсткості води. Виймаємо горох з каструлі і кладемо в глибоке деко. Туди ж додаємо: очищену цибулю-севок, часточки часнику, перець і моркву, нарізані товстими кружальцями, петрушку, бланшування, очищені від шкірки і віджаті від насіння помідори, нарізані той же гуртками. Трохи солимо і поливаємо оливковою олією. Заливаємо все це водою, в якій варилася горох, щоб покрити продукти. Якщо хочемо, щоб страва була "легше", Залити можемо просто гарячою водою, без масла. Печемо в духовці при 180С приблизно 1,5 години. За цей час стежимо і, якщо потрібно, додаємо гарячу воду. Під кінець досолюємо і перчимо.
Мої поради:
По-грецьки - «РевІтхья ме лаханікА сто Фурньє». «ЛаханікА» в перекладі овочі, «фУрнос» - духовка, «ревІтхья» - горох. Горох в цьому рецепті можна взяти або простий або нут. Цілий, що не подрібнений, жовтий. Горох замочуємо на ніч. Дрібний цибулю чиститься погано - я його заливаю окропом на пів години, він легше так очищається. З часнику лушпиння очищаємо. Але якщо комусь не подобатися смак і запах часнику, можна і не очищати. Його можна тоді застосувати як пюре, основу до соусів.
Мої зауваження:
* Я завжди додаю і пару стручків гострого перцю.
* Один або два рази перемішую продукти.
* Взагалі я подаю це блюдо просто з маслинами. Можна і сиром - фетою або сулугуні, солоний сир дуже добре поєднується з горохом і овочами. А одна моя подруга подає з цим блюдом просто відварений рис басматі.
* Ну і вино, звичайно - молоде біле сухе в самий раз підходить.
