Пиріг "torta sarda" (carina)
Знадобиться
ТЕСТО- 250 г борошна твердих сортів пшениці
- трісок солі
- 120 мл води
- 2 ч л розпушувач
- 50 г м'якого смальцю або вершкового масла
НАЧИНКА
- 250 г м'ясного фаршу
- 2 великих ріпчасті цибулини
- 1 великий картопля .. або 2 середніх
- 150 г свіжого малосольного сиру (типу адигейського)
- чорний перець, сіль, щіпка паприки,
- 2 ст л рубаної петрушки .. спеції за смаком
Як готувати
- Змішати борошно з сіллю і розпушувачем- Просіяти в миску, цедру, смалець і замісити еластичне тісто поступово додаючи воду (місити не менше 10 хвилин),
- Загорнути в плівку і покласти на 15- 20 хвилин у холодильник
- Відварити картфель і розім'яти до пюреобразного стану ..
- Порізати цибулю кільцями і згасити під кришкою на рослинній олії до готовності .. (близько 15 хвилин. На невеликому вогні) .. додати маленьку щеотку цукру
- Порізати сир маленькими кубиками
- Змішати фарш з картопляним пюре, цибулею, і сиром, додати спеції петрушки і ретельно перемішати
- Розкачати тісто в коло в плтора рази перевищує розмір форми
-. Викласти тісто у форму (20 см) .. що б краї тіста звисали ..
- Викласти ан тісто начінку..і защипати пиріг у вигляді " ватрушки"
- Змастити оливковою олією і поставітьв попередньо нагріту до 200 С духовку на 10 хвилин ..
- Зменшити температуру до190 С і випікати ще 25- 30 хвилин .. до готовності
- Злегка остудити пиріг у формі ...
