Пиріг з динним мармеладом
Знадобиться
ІНГРЕДІЄНТИ НА 8 ПОРЦІЙДля пісочного тіста:
250 г борошна
5 г дрібної солі
125 г вершкового масла
5 мл води
Для мармеладу:
1,5 кг м'якоті неперезрілі дині
15 мл білого вина Monbazillac
3-4 мигдальних печива макаронів середнього розміру
120-150 г цукрової пудри (залежно від стиглості дині)
1 кавова ложка меленої кориці (приблизно 10г)
Трохи цукрової пудри для присипки
Кілька крапель води з квіток апельсинового дерева
Як готувати
Поваріть м'якоть дині в склянці білого вина. Коли вино увариться, розітріть диню в ступці разом з двома мигдальними печивом макаронів, малою часткою цукру і корицею. Зробіть відкритий пиріг з тонкого тіста. Коли будете подавати пиріг, посипте його цукром і прикрасьте квітками апельсинового дерева, а ще можете його заморозити.[П'єра де Люн. ПОВАР. С.]
ПРИГОТУВАННЯ
Зробіть пісочне тісто (див. Попередній рецепт) і покладіть його в прохолодне місце.
Очистіть дині від шкірки і насіння, м'якоть наріжте кубиками. Покладіть м'якоть дині в каструльку, влийте біле вино і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні не менше півгодини. Якщо після цього залишиться надлишок вологи, відкиньте на друшляк. Змішайте з розкришеним мигдальним печивом і цукром, пропустіть все через міксер.
Розкачайте тісто не дуже товстим шаром і покладіть його у форму для пирога діаметром 26 см. Зверху викладіть мармелад. Розігрійте піч до 190-200 ° С і випікайте пиріг приблизно 45 хвилин. Подавайте теплим, окропивши його декількома краплями води з квіток апельсинового дерева і злегка посипавши цукровою пудрою.
