Пиріг з сиром- tarte au fromage
Знадобиться
Тісто- 200 г борошна
- 80 г вершкового масла
- 2 ч л солі
- 1 ч л цукор
- 50- 60 мл вода
Начинка
- 100 г щвейцарскіх сиру EMMENTAL
- 4 яйця
- 200 мл сметани
- 100 мл кислого молока
- щіпка цукру
- 150 г бекону, шпику, панчетти
Як готувати
- порізати масло шматочками, просіяти в борошно. і змішати до крошкообразного стану- Поступово додаючи воду, замісити еластичне тісто, накрити плівкою і покласти на 1 годину в холодильник
- Потерть сир на тертці
- Порізати дрібно бекон, і підсмажити до золотистого кольору на сковороді, викласти бекон на серветку
- Збити яйця зі сметаною і кислим молоком, додати сир, сіль, бекон і ретельно перемішати
- Нагріти духовку до 200 С
- Розкачати тісто і викласти у форму, покривши стінки форми тестом
- Проколоти в декількох місцях .. викласти зверху папір .. і заповнити форму квасолею (камінчиками для випічки .. рисом .. ітд) .. і спекти корж до напівготовності .. (10 хвилин)
- Прибрати папір .. викласти на дно невеликі шматочки масла .. і заповнити сирною начинкою
- Випікати 30- 35 хвилин
PS ІМХО .. один з кращих сирних пирогів ...
Згодна, що він зовсім не дієтичний .. але його і важко з'їсти за раз полпірога .. т до досить ситний .. Незвичайно смачно з червоним вином ..
Води на тісто пішло 60 мл .. може трохи больше..Я люблю це тісто робити, може, злегка трохи влажноватой, зате добре розкочується і не кришитися ..
Виклала відразу тісто у форму і поставила в холодильник
Попередньо корж НЕ випікала .. проколола в декількох місцях .. виклала масло і залила начинкою
Випікала 40 хвилин ... дала злегка охолонути у формі ..
Кислого молока, природно не було .. використовувала нежирний натуральний йогурт
Сир брала витриманий швейцарський Емменталь ..
Форма була силіконова діаметром 23 см ... більшою формі пиріг " загубиться" вийти великий але дуже плоский
