Тісто на сметані

- 450 мл білого борошна (змішаної)

- 2 ч л розпушувача

- 200 г Крем фреш (нежирної сметани)

- 1/2 ч л сіль

- 1/2 ч л цукор

- Змішати борошно з розпушувачем, сіллю і цукром

- М'яке масло змішати з борошном до крошкообразного стану, додати сметану і швидко замісити тісто

- Замотати тісто в плівку і покласти на 30 хвилин (можна довше) в холодильник

P, S, Для пирогів з солодкою начинкою в тісто можна додати ароматизатори .. лимонну цедру .. змішати борошно з меленим мигдалем итд ..

НАЧИНКА

- 1 баклажан середньої величини

- 1 ріпчаста цибулина

- 250 г mozzarella

- рубана зелень (базилік, петрушка)

- сіль. чорний перець, спеції за смаком

- Порізати баклажани кубиками, посипати сіллю і відкласти на 15- 20 хвилин

- Порізати цибулю, і присмажити на сковороді на олії до " прозорості"

- Сполоснути баклажани від солі, злегка віджати і обсушити паперовим рушником

- Присмажити баклажани на олії до золотистого кольору

- Порізати моццареллу невеликими кубиками

- Змішати всі інгрідіети для начинки, посолити, поперчити, додати спеції за смаком і посічену зелень ..

- Розділити тісто на 3 частини (2/3 - 1,3)

- 2/3 тіста розкачати в коло, що перевищує розмір форми

- Змастити маслом форму, і викласти тісто, покривши стінки форми (залишити 2 см для зіщіпкі)

- Викласти остигнула начинку

- І залишився тіста розкачати коло за величиною форми і накрити пиріг

- Ретельно защипати пиріг і змастити збитим з водою жовтком, проколоти в декількох місцях вилкою

- Випікати в попередньо нагрітій до 190 200 С духовці, на середньому уромне, 15- 20 хвилин (до золотистого кольору)