Пиріг з сиром і персиками

Пиріг з сиром і персиками

Тісто

100 мл вершків

225 мл борошно

1 ч л розпушувач

цедра половини лимона

75 г вершкового масла

Начинка

1 банка (240 г персиків)

2 яйця

300 г сиру

1 ст ложка рожевої води

100 мл цукру

1 ч л ванільного цукру

1 ст ложка кукурудзяного крохмалю

цедра половини лимона

. Збити вершки

. Змішати борошно з розпушувачем, додати масло, цедру, перемішати .., додати вершки і замісити тісто (довго не місити)

. Загорнути тісто в плівку і покласти в холодильник на 1 годину

. Відокремити білки від жовтків

. Збити жовтки з цукром .. додати сир, рожеву воду, ванільний цукор, цедру і крохмаль.

. Ретельно перемішати і під кінець ввести збиті в міцну піну білки ...

. Викласти тісто на плівку посипану крохмалем або борошном ... Накрити іншим шматком плівки і розкачати в плаcт ~ 7 мм завтовшки

. Змастити маслом форму (24 см) (за необхідності) .. і вистелити тестом стінки і дно форми ..

. Вилити начинку ... і зверху покласти часточки персиків

. Випікати в попередньо нагрітій духовці 200 С 45 хвилин

. Подавати з ванільним морозивом або ванільним кремом

P.S. персики можна замінити будь-якими фруктами .. навіть фруктовим асорті

Форму брати краще роз'ємну .. т до тісто дуже " ніжне"...

тісто дуже швидко нагрівається при кімнатній температурі .. тому викладати у форму треба постаратися швидше ..

замість морозива подаю з lemon curd .... якщо цікаво .. викладу рецепт .. ІМХО набагато краще морозива або крему

dscn0122.jpg

dscn0122.jpg