Пиріжки печені з різними фаршами
Знадобиться
Борошно 4000цукор-пісок 250
маргарин 100
сіль 50
дріжджі 100
вода 1780
Для змащення:
меланж 150
жир для листів 25
Як готувати
Для пиріжків з повидлом норму борошна збільшують на 200, витрата води зменшують на 195. Пиріжки виготовляють з дріжджового безопарного тіста. Формують вироби на подпиленном борошном столі. Готове тісто нарізають на джгути, з яких формують кульки масою 58 г. Через 5 хв кульки розкочують у вигляді коржів, на середину яких кладуть по 25 г фаршу, краї щільноз'єднують і надають виробу форму човники. Укладають пиріжки швом вниз на змащений жиром лист і ставлять у тепле місце для вистоювання на 20 - 30 хв. За 5 - 10 хв до випікання їх змащують яйцем. Випікають пиріжки 7 - 8 хв при 230 - 240 'С.
