Тістечко "шоколадниця" nonsense
Знадобиться
Для тіста:2 яйця
100 гр. цукру
1/2 баночки згущеного молока (200 гр)
1 ст.л. рідкого меду
220 гр. густих жирних вершків або сметани
2-3 ст.л. молока
1 1/2 ст. просіяного борошна
1 ст.л. розпушувача
1/2 ч.л. соди гашеної лимонним соком
2 ст.л. какао
Крем:
200 гр. вершкового масла
200 гр. вершків збитих з 1 ст.л. ванільного цукру
250 гр. молока
1 велике яйце
1 ст.л.і 1 ч.л. крохмалю
1 ст.л. цукру
3 ст.л. згущеного молока
40 гр. молочного та білого шоколаду
Для глазурі:
100 гр. вершків
100 гр. шоколаду
30 гр. вершкового масла
1 ст.л. горілки
Як готувати
Яйця взіть з цукром, додати молоко згущене, вершки, мед, перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем і какао, доьавіть соду гашену і замісити тісто. В кінці додати молоко, перемішати. тісто буде консистенції дуже густої сметани, важко падати з ложки.У формі 26 см вийти 4 тонких коржа. У мене була форма 30, тому вийшло тільки три. Виріжте з паперу для випічки окружності по діаметру форми. Вилийте 1/4 частину тіста (близько 1,5 см шаром) і розрівняйте. Випікати при 180 ок0ло 12 -15 хвилин. Слідкуйте щоб не згоріли шари, але і не можна недопечь. Коли корж спечеться, дуже акуратно підхопите краешечек паперу і витягніть. Покладіть на рівну поверхню, не перевертаючи, залишаючи на папері, до повного охолодження.
Таким чином спечіть і остудіть ще три коржі.
Папір видаліть безпосередньо під час складання. Тісто дуже ніжне, його легко зруйнувати, зламати.
крем
Зварити заварний крем з молока, яйця, 1ст.л. цукру і 1ст. і 1ч.л. крохмалю. Для цього змішати всі компоненти і дуже ретельно взіть віночком, щоб не залишилося грудочок крахмала.Можно використовувати борошно замість крохмалю. Поставити на повільний вогонь і при постійному швидкому помішуванні довести до кипіння і загустіння.
Зняти з вогню, додати шоколад і згущене молоко і сполучати поки шоколад не розтане і маса не стане однорідною. Якщо раптом, у вас утворилися грудочки при варінні крему, протріть крем через ситечко і він знову стане однорідним. Остудіть крем до трохи теплого стану (темп. Тіла 36). Вершкове масло теж повинно бути не холодним, а м'яким, збийте його злегка і порціями додавайте заварний крем, кожен раз добре перемішуючи. Наприкінці змішайте крем зі збитими заздалегідь вершками.
Збірка:
Зняти з коржа папір дуже обережно, щоб не поламати і викладіть його на блюдо. Якщо поламається теж не біда,
Змастіть крем не скупившись. Зніміть папір з другого коржа і покладіть його на крем, знову змастіть кремом .... і тд. Верхній шар кремом не обов'язково змащувати, але якщо він у вас залишився, що навряд чи blush.gif то можна їм вирівняти поверхню для рівного нанесення глазурі. Залийте глазур'ю шоколадної
глазур
Закип'ятіть вершки і розтопіть в них масло і шоколад. коли маса стане однорідною додайте горілку і перемішайте. Залийте тортик. Можна нанести мармуровий малюнок, номжно залишити так як є. Це вже справа вашої фантазії ... sigh.gif
Прибираючи в морозилку на 30-40 хвилин .... І в принципі, вже можна їсти! smile.gif На всі пріготволеніе у мене пішло 1:00 і 30 хвилин.
