Тістечко "шоколадниця"

2 яйця

100 гр. цукру

1/2 баночки згущеного молока (200 гр)

1 ст.л. рідкого меду

220 гр. густих жирних вершків або сметани

2-3 ст.л. молока

1 1/2 ст. просіяного борошна

1 ст.л. розпушувача

1/2 ч.л. соди гашеної лимонним соком

2 ст.л. какао

Яйця взіть з цукром, додати молоко згущене, вершки, мед, перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем і какао, доьавіть соду гашену і замісити тісто. В кінці додати молоко, перемішати. тісто буде консистенції дуже густої сметани, важко падати з ложки.

У формі 26 см вийти 4 тонких коржа. У мене була форма 30, тому вийшло тільки три. Виріжте з паперу для випічки окружності по діаметру форми. Вилийте 1/4 частину тіста (близько 1,5 см шаром) і розрівняйте. Випікати при 180 ок0ло 12 -15 хвилин. Слідкуйте щоб не згоріли шари, але і не можна недопечь. Коли корж спечеться, дуже акуратно підхопите краешечек паперу і витягніть. Покладіть на рівну поверхню, не перевертаючи, залишаючи на папері, до повного охолодження.

Таким чином спечіть і остудіть ще три коржі.

Папір видаліть безпосередньо під час складання. Тісто дуже ніжне, його легко зруйнувати, зламати.

Крем:

200 гр. вершкового масла

200 гр. вершків збитих з 1 ст.л. ванільного цукру

250 гр. молока

1 велике яйце

1 ст.л.і 1 ч.л. крохмалю

1 ст.л. цукру

3 ст.л. згущеного молока

40 гр. молочного та білого шоколаду

Зварити заварний крем з молока, яйця, 1ст.л. цукру і 1ст. і 1ч.л. крохмалю. Для цього змішати всі компоненти і дуже ретельно взіть віночком, щоб не залишилося грудочок крахмала.Можно використовувати борошно замість крохмалю. Поставити на повільний вогонь і при постійному швидкому помішуванні довести до кипіння і загустіння.

Зняти з вогню, додати шоколад і згущене молоко і сполучати поки шоколад не розтане і маса не стане однорідною. Якщо раптом, у вас утворилися грудочки при варінні крему, протріть крем через ситечко і він знову стане однорідним. Остудіть крем до трохи теплого стану (темп. Тіла 36). Вершкове масло теж повинно бути не холодним, а м'яким, збийте його злегка і порціями додавайте заварний крем, кожен раз добре перемішуючи. Наприкінці змішайте крем зі збитими заздалегідь вершками.

Збірка:

Зняти з коржа папір дуже обережно, щоб не поламати і викладіть його на блюдо. Якщо поламається теж не біда, складіть шматочки разом і всі справи .... У мене так і вийшло

Змастіть крем не скупившись. Зніміть папір з другого коржа і покладіть його на крем, знову змастіть кремом .... і тд. Верхній шар кремом не обов'язково змащувати, але якщо він у вас залишився, що навряд чи то можна їм вирівняти поверхню для рівного нанесення глазурі. Залийте глазур'ю шоколадної

Для глазурі:

100 гр. вершків

100 гр. шоколаду

30 гр. вершкового масла

1 ст.л. горілки

Закип'ятіть вершки і розтопіть в них масло і шоколад. коли маса стане однорідною додайте горілку і перемішайте. Залийте тортик. Можна нанести мармуровий малюнок, номжно залишити так як є. Це вже справа вашої фантазії ...

Прибираючи в морозилку на 30-40 хвилин .... І в принципі, вже можна їсти! На всі пріготволеніе у мене пішло 1:00 і 30 хвилин. Дуже швидко і надзвичайно смачно! Обов'язково спробуйте як небудь ... Але я буду піч ці тістечка дуже рідко ... тому що неможливо зупинитися від поглинання цієї ніжності ....