Плетінка з горіхами (від міраж)
Знадобиться
Тісто:500г борошна,
20г дріжджів (пресованих),
50г цукру,
1/8 літра молока,
150г вершкового масла (я поклала маргарин),
щіпка солі,
1 яйце.
Для начинки:
3 ст.л. вершків (я брала звичайні питні),
75г цукру,
150г мелених лісових горіхів (попередньо обсмажити),
100г абрикосового повидла,
1 ст.л. рома (я брала коньяк).
Для глазурі:
100г цукрової пудри,
сік 1 лимона,
1 ч.л. рома (не додавала, тому що дитина пиріг тобто буде).
Як готувати
Продукти для тіста повинні бути кімнатної температури. Маргарин я розтоплювала. У глибоку миску просіяти борошно, зробити в середині кратер, в який вилити таку суміш: дріжджі, розчинені в 1/8 літра теплого молока, змішані з 2 ч.л. цукру. Зверху дріжджову суміш притрусити борошном. Миску закрити рушником, поставити в тепле місце хвилин на 15. Через 15 хвилин, переконавшись, що дріжджі працюють, ввести інші продукти, сильно натискаючи, вимішати тісто, кілька разів вдарити тісто об стіл, щоб вийшло повітря. Покласти тісто в миску, накрити рушником, поставити тісто в тепле місце хвилин на 30-40, щоб тісто збільшилася в розмірі в два рази.Тісто розкачати в прямокутний пласт, розрівняти на ньому начинку.
Для приготування начинки змолоти горіхи, змішати з цукром, повидлом і ромом (коньяком, лікером, що є).
Намазане начинкою тісто згорнути по поздовжній (найбільш довгою) стороні в рулет. Шовчик рулету повинен бути внизу. Беремо гострий ніж і розрізаємо рулет на дві половинки ВЗДОВЖ. У самому кінці дещо не дорізали. З цього кінця переплітаємо половинки в джгут (акуратно і обережно, тому смужки тесту норовлять розтягнутися в довжину. Начинка повинна дивитися вгору). Покласти плетінку на змащене жиром деко, дати хвилин 10-15 для вистоювання. У цей час до 200 градусів нагріти духовку. Випікати плетінку на середній полиці хвилин 45-50 (це за рецептом, у мене вийшло 40 хвилин) до золотисто-коричневого кольору. Мене все ж наприкінці процесу випічки відвернули, і плетінку я трохи перетримати, це видно по фото, вона повинна бути світлішими, не така заколеровать.
Зняти готову плетінку з дека, остудити (не зовсім), ще тепленьку покрити глазур'ю.
Для приготування глазурі цукрову пудру розтерти з лимонним соком, додавши ром (коньяк, лікер). Вона рідкувата виходить, потрібно полити плетеночка. Ця глазур дає закінченість смаку, тому до солодкого смаку горіховою начинки додає лимонну кислинку. Поки плетінка тепла, глазур трохи вбирається в розрізи. У ці розрізи я її побільше лила.
На фото всього 2/3 плетінки, тому вона вийшла довгеньких (все ж я її подрастянула, коли плела), а підношення довгого у мене не знайшлося. Довелося поділити.
Смачного!
