Шоколадно-макова плетінка від Ликери
Знадобиться
Для тіста:1/4 чашки (56 мл) теплої води
1/4 чашки (45 гр) цукру
1 ст.л. гранульованих дріжджів (active-dry) - мені здається, що можна і менше покласти, вистачити і 1,5 ч.л. (7 гр.)
1/4 чашки (56 мл) теплого молока
0,5 ч.л. солі
1 яйце, злегка збити
55 гр. вершкового масла, розтопити
3 чашки (400-425 гр) борошна
Для змазування плетінки - 1 яйце + 1 ст.л. молока
Начинка:
1/4 чашки (55 гр) маку
1/4 чашки (45 гр) цукру
1/4 чашки (50 гр) родзинок
1/4 чашки (50 гр) сметани
0,5 ч.л. кориці
цедра половинки апельсина
1 ст.л. мармеладу або абрикосового варення
0,5 чашки шоколадних чіпсів (я поклала 100 гр.грубо порубаного шоколаду)
Як готувати
1. Нагріти воду з 1 ч.л. цукру, щоб цукор розчинився. Висипати дріжджі і поставити в тепле місце хвилин на 10-15. Якщо з'явилися пухирі і видно, що дріжджі працюють, додати тепле молоко, решту цукру, сіль, яйце і розтоплене масло. Перемішати і підсипати муку. Можна скористатися Мікерена або місити руками. Тісто не обов'язково довго вимішувати, тільки щоб стало однорідним і гладким, якщо сухувато, то підлити трохи водички, або навпаки, підсипати борошна. Але тісто має вийде досить повненьким. Чашку змастити маслом або збризнути з балончика, покласти тісто, зверху теж змастити і прикрити плівкою або рушником. Поставити в тепле місце для підходу приблизно на 1-1,5 години (я включаю духовку і ставлю чашку на грубку, там дуже тепло), воно має збільшиться вдвічі.2. Поки тісто підходить, робимо начинку. Для начинки з'єднати всі інгредієнти (крім шоколаду) в комбайні і подрібнити, але не в гладку масу, а щоб невеликі шматочки залишилися. Вмішати шоколад.
3. Деко змастити або застелити пергаментним папером. Підійшло тісто гарненько обминути і розкачати на столі в прямокутник розміром 37 на 25 см. Можна відразу розгортати на пергаментним папері або розкачати на столі, потім накрутити тісто на качалку і перенести на деко. Начинку викласти на середину прямокутника, щоб вона зайняла десь третю частину тіста, залишаючи з кінців приблизно по 5-6 см. Потім з боків робимо 8-10 надрізів під кутом до начинки. Загортаємо тісто з "попки" плетінки на начинку, а потім поперемінно смужки з боків. Прикриваємо плетінку і залишаємо підійти хвилин на 15-20.
4. Духовку включаємо на 190 С (375 F). Змащуємо плетінку розбовтаним яйцем з молоком і випікаємо хвилин 15-20 до золотистого кольору. Дістаємо і охолоджуємо.
