Булочки Челсі
Знадобиться
4 ч.л. (14г) сухих дріжджів1 ч.л. цукру
3 3/4 чашки (560г) борошна
1 1/2 чашки (375мл) теплого молока
1/2 ч.л. меленої кориці
1/4 ч.л. меленого мускатного горіха
1/2 ч.л. mixed spice
2 ч.л. тертої цедри апельсина
1 ст.л. цукру, додатково
1 яйце, злегка збити
45 г слив масла, розтопити
15 г слив масла, розтопити, додатково
2 ст.л. малинового джему
1/2 чашки (75г) родзинок
1/4 чашки (50г) коричневого цукру
1/2 чашки (60г) Посмажені рубаних горіхів пекан
3 ч.л. меду
кавова глазур
1 1/2 чашки (240г) цукрової пудри
15 г слив масла, розтопити
2 ст.л. теплого молока
3 ч.л. порошку кави
Як готувати
Змішати дріжджі, цукор, 1 ст.л. борошна і молоко. Добре перемішати до тих пір поки дріжджі не розчиняться. Поставити в тепле місце на 10 хв. Змішати борошно, що залишилося, спеції, цедру і цукор (додатковий) у великій мисці. Додати яйце, масло і дріжджову суміш, добре перемішати. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню, місити 10 хв або поки тісто не стане еластичним. Покласти тісто в змащену маслом миску, накрити, поставити в тепле місце на 1 годину або поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази.Викласти тісто на посипану борошном поверхню, місити 1 хв. Розкачати прямокутник 23х36см. Змастити тісто олією (додатковим), потім джемом. Змішати родзинки, горіхи і коричневий цукор. Посипати цією сумішшю тісто залишаючи з краю 2 см.
Згорнути широку сторону як Швейцарський рулет. Порізати на 12 шматочків. Змастити маслом дві форми діаметром 22 см. Розкласти шматочки зрізом вниз в ці форми. Накрити, поставити в тепле місце на 30 мінілі поки тісто злегка не підніметься. Випікати при 200-210С. Остудити у формі 10 хв. Перекласти на решітку. Змастити медом, сризнуть кавовій глазур'ю.
Для кавовій глазурі просіяти цукрову пудру в маленьку миску, додати молоко, масло і кави. Добре перемішати.
